酚 | 食品添加物合法業者資訊網

主要原因取自於非定域化(共振態)的存在,導致醇類與它的pKa值有段落差。...形成帶一個負電荷的原子團(解離)2：氫氧化鈉與酚進行複分解反應,合成苯酚鈉和水。

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苯酚-最簡單的酚類化合物苯酚的共振結構式

在有機化學中，酚類化合物（英語：phenol）是一類通式為ArOH，結構為芳烴環上的氫被羥基（—OH）取代的一類芳香族化合物。酚類化合物中最簡單的酚為苯酚（C 6H 5OH，亦稱石炭酸）。

雖然結構與醇類似，但酚的性質相對獨特而與醇不屬同類化合物，這主要因為酚羥基連接於不飽和碳原子上。由於酚類的芳香環緊密的與羥基氧原子結合，而相對使羥基的氧原子與氫原子之間的化學鍵不是那麼牢固，因此酚比起醇類化合物具有更強的酸性。酚上的羥基酸性通常間於脂肪醇與羧酸之間（它們的pKa通常在10-12之間）。

當酚類化合物的羥基失去一個質子（H+），就會形成相應的負離子形態的酚負離子或稱為芳基氧負離子，而相應形成的鹽稱為酚鹽或芳基氧鹽。

酚化合物還允許一個芳香環上連接兩個或數個羥基，其中最簡單的是苯二酚，它的結構是兩個羥基連接在一個苯環上。一些酚類化合物具有殺菌效果，可製成消毒劑。另外一些具有雌激素作用或內分泌干擾素的活性。

依分子中羥基數分為一元酚、二元酚及多元酚；羥基在萘環上的稱為萘酚，在蒽環上稱為蒽酚。酸性[編輯] 與普通的醇不同，由於受到芳香環的影響，酚上的羥基（酚羥基）有弱酸性，酸性比醇羥基強。主要原因取自於非定域化(共振態)的存在,導致醇類與它的pKa值有段落差。

1：酚先去質子化（目的是為了與外在系統呈現酸鹼平衡）；氫氧化鈉的OH形成帶一個負電荷的原子團（解離） 2：氫氧化鈉與酚進行複分解反應，合成苯酚鈉和水。而若要還原苯酚鈉成苯酚，則通入C...

醇 | 食品添加物合法業者資訊網

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酚 | 食品添加物合法業者資訊網

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為什麼酚的OH可以解離、但醇的不行?? | 食品添加物合法業者資訊網

2019年4月12日 — 苯酚C6H5OH 雖然與醇類似，但酚的性質與醇不屬同類化合物，這主要因為酚羥基連接於不飽和碳原子上。由於酚類的芳香環緊密的與羥基氧原子 ... Read More

P . 214 7.4 醇類和酚類的氫鍵 | 食品添加物合法業者資訊網

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