茶葉分類 | 食品添加物合法業者資訊網
![茶葉分類](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
消費者在買茶時,一定非常困擾,綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶等等,也常常聽到包種茶、東方美人茶、金萱茶、鐵觀音茶等等,還有很多前面加上地名的,如 ...
![茶葉分類](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
消費者在買茶時,一定非常困擾,綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶等等,也常常聽到包種茶、東方美人茶、金萱茶、鐵觀音茶等等,還有很多前面加上地名的,如阿里山茶、日月潭紅茶、凍頂烏龍茶、梨山茶等等,更不要說有數字的,如二七、二九、台茶十八號等等。品種、產地、製造方法、海拔高度的不同,讓茶業產生了非常豐富的面相,但也非常複雜,這次我們來用比較有架構系統的方式來了解茶葉的分類。
國際六大茶類常常有人詢問,紅茶、綠茶、烏龍茶有什麼不同?而大家比較常聽到的解釋是綠茶不發酵、紅茶全發酵、烏龍茶介於兩者之間為部分發酵(或半發酵),固然這可以套用在大部分的茶葉上,但是會有不少的茶葉成為較難解釋的特例,比如世界知名的大吉嶺紅茶,它的發酵程度只有20~30%(春摘),喝起來聞起來都帶有綠茶或烏龍茶的味道,茶湯顏色也是黃中帶綠,但它卻是世界三大紅茶之首;而台灣知名的日月潭紅茶,發酵程度也大多落在85~95%之間;中國福建最近火紅且非常昂貴的紅茶金駿眉,發酵程度也只有70%;如果照發酵程度的定義來分,它們都不屬於紅茶類,那要對消費者的解釋,就要更費力了。
國際上的茶葉分類就相對比較容易理解,也相對比較精準了,國際茶葉分類分成六大類型,為綠茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、白茶、黃茶和黑茶六類(圖一),分類的標準為製造過程,意思就是如果同一棵茶樹(先不管品種),用紅茶的做法變成紅茶,用綠茶的做法變成綠茶,而用烏龍茶的做法變成烏龍茶,就這麼簡單,舉例來說阿薩姆我們都知道是紅茶,但是阿薩姆這一品種也可以做成烏龍茶,也可以做成綠茶,只是比較不好喝、比較不適合,所以每一種茶樹品種都有它的適做性,看它比較適合做成紅茶或綠茶,而且有些茶樹品種的適作性不只一種,某些茶樹品種適合做成紅茶,也適合做成綠茶;簡單的說,每一種茶樹品種,都可以製造成六大茶類,只是適不適合或好不好喝。
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【紅茶香料 C-20255-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628542
添加物名稱:紅茶香料C-20255-A;BLACKTEAFLAVORC-20255-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628542食品業者登錄字號:A-180266537...
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【金萱香料 98021356AT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815
添加物名稱:金萱香料98021356AT;TeaFlavor98021356AT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815食品業者登錄字號:N-112905831-00...
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【紅茶香料 YK-692819】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654709
添加物名稱:紅茶香料YK-692819;BLACKTEAFLAVORYK-692819食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654709食品業者登錄字號:Q-154804862...
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【伯爵香料 847708 (581818)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000400157
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【烏龍茶香料H-60472】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000121653
添加物名稱:烏龍茶香料H-60472;OolongTeaFlavorH-60472食品添加物產品登錄碼:TFAB30000121653食品業者登錄字號:A-104472136-...
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【27茶-金萱茶香料900347TW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515604
添加物名稱:27茶-金萱茶香料900347TW;TEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515604食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
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【烏龍茶香料 SD-11189】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498378
添加物名稱:烏龍茶香料SD-11189;OOLONGTEAFLAVORSD-11189食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498378食品業者登錄字號:A-11190718...
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【高山烏龍香料 T1712111-PS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563113
添加物名稱:高山烏龍香料T1712111-PS;OolongTeaFlavorT1712111-PS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563113食品業者登錄字號:N-...
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【烏龍茶香料 SD-14215】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000111460
添加物名稱:烏龍茶香料SD-14215;OOLONGTEAFLAVORSD-14215食品添加物產品登錄碼:TFAA30000111460食品業者登錄字號:A-11190718...
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【綠茶香料 815031 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696570
添加物名稱:綠茶香料815031T;GREENTEA815031T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696570食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
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【烏龍香料 PC-T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000107757
添加物名稱:烏龍香料PC-T;OOLONGFLAVORPC-T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000107757食品業者登錄字號:A-111907184-00000-9添加...
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【E_1849721 鐵觀音茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243502
添加物名稱:E_1849721鐵觀音茶香料;E_1849721TIEGUANYINTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243502食品業者登錄字號:A...
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【紅茶香料 YK-692813】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000580493
添加物名稱:紅茶香料YK-692813;BLACKTEAFLAVORYK-692813食品添加物產品登錄碼:TFAA30000580493食品業者登錄字號:Q-154804862...
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【伯爵茶香基 GH-002B-NA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000259980
添加物名稱:伯爵茶香基GH-002B-NA;BERGAMOTTEABASEGH-002B-NA食品添加物產品登錄碼:TFAA30000259980食品業者登錄字號:H-1228...
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【綠茶香料-92231/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652527
添加物名稱:綠茶香料-92231/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652527食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...