台灣茶六大風味輪全部到齊!有效區隔中國、越南茶,細膩詞彙 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月21日—蘇宗振表示,臺灣各地特色茶很多,全台有許多茶樹品種,因生長海拔、氣候及水文條件,而有不同風土性,進而衍伸出不同茶類,常見茶的分類 ...
茶改場推出臺灣特色茶風味輪,今(21)日六大風味輪終於到齊了!茶改場為了讓消費者更容易「找茶」,推出茶葉風味輪,繼一月推出的清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶與臺灣紅茶後,歷經半年,茶改場再開發出臺灣綠茶、清香型球形烏龍茶與東方美人茶,完成了臺灣特色茶風味地圖[1]。
茶改場場長蘇宗振表示,臺灣茶年出口量約一萬公噸,且幾乎都是精品茶,這次新增後將全台特色風味輪補齊,可以有效區隔台灣特色茶與中國、越南茶的差異,對於臺灣特色茶的外銷更有利,臺灣茶的外銷目標鎖定歐洲及日本,下半年會將風味輪再做出不同語言版本以利外銷。
茶改場於今(21)日推出臺灣綠茶、清香型球形烏龍茶與東方美人茶風味輪(攝影/林怡均) 2017年已有日月潭紅茶風味輪,今年拓展到全台六大特色茶蘇宗振表示,臺灣各地特色茶很多,全台有許多茶樹品種,因生長海拔、氣候及水文條件,而有不同風土性,進而衍伸出不同茶類,常見茶的分類是依照發酵度區分,可再依製程分成6大特色茶,分別為臺灣綠茶、東方美人茶、清香型條形烏龍、高山烏龍茶(清香型球形)、焙火型球形烏龍(鐵觀音、紅烏龍、凍頂烏龍),以及臺灣紅茶。
風味輪在咖啡的品評上早已使用多年,茶改場為了更系統化的對國外行銷臺灣紅茶,在2017年時與產業界合作推出日月潭紅茶風味輪,當時的風味輪以色、香、味分類,而去年起茶改場在此風味輪的基礎下,將品評範圍擴大到全台各地特色茶。
蘇宗振說明,風味輪[2]的推出是為了方便消費者找茶,不必再被專業品評的特殊用語所困,減少消費者、茶農與茶商之間的資訊落差,透過風味輪,消費者對於眼前茶葉的風味特色能夠「一目了然」。
全台各地有不同茶區,橫跨東西南北縣市。(圖片來源/茶改場簡報)今年1月20日,茶改場已推出三個風味輪,事隔半年再度推出三個風味輪,蘇宗振表示,這等於是台灣茶的風味輪都到齊了,而風味輪也結合臺灣茶分類分級系統TAGs,品評專家可以使用輪上的詞彙,為茶葉作出風味上的分級,目前已應用於國內優良茶的...
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