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在相同的濃度下,和控制組相比較Ca/HM組的凝膠強度可以提升.到7倍。此結果對於往後推廣γ-PGA在魚肉加工中有很顯著的幫助。關鍵詞:γ-聚麩胺酸;包冰;魚漿 ...
Gx��~�Ǟ���`���A~E��cT��r��z� �/����K��lp��/8��d�>�����cL)����?Ӌ��vdK���Z,��1�].1��!F���QT�B�ùUC���#E����!F4<��ߺ�ܩ�;�sx��ͤ5<��� [h�79�$fL���rS���WMz�LBo����P�|��ƾ�O�A�j�GsN��={�]��l�w����J����P�璀ϩ�O}fĕ����s?�U!��[7�+}��i�~#�!j��s3�.FM9��q�N&��a<��}����R���7��7m�U�=�Dt�k���uw�<tF?��j�bA����1�uV�۶����?P�3{VO���D��y��m���>G��14=�>w�}���S��U+q~ǍM_��|������e����;�����r�x�N)�8�97�1�;��S��)�5�k���;]��y��t�l�Vd��r���{A��s����}���{ug)}������b�]|��(�>��b�C��g�d�����4��A7T+�Г{s�DX�Q��e�c��C�����3g�8���]�g ;�Σ4𖼟e���Ew.���O��Ս�`N���aNF}�٘���1a���/��,6��;2�E�=�hy봷w� �Ū��o)�G�G�՞�b<�� �c�w��������:��ǩo�1��u��[��e��p�cj>G{��<�䉃����Ay��m_�S��#F�X��;������3�p����I��G�{�Z$N�C�b���]���|�G�&� �W�{,�}��u��`_��x���c�Z�W���硠DZ�{|����z�#�R]鼄c.�c!��D�g���Mkə_���o����|�]?]�|��g��p>��o ��˽䂾��՚RNsi�jz�+[��������A��$�k�M4��a�����r���s]�����<��ټw?�� ��w��v�8������5���?)��.@���q�C�}�lȳt7�����9� G�@27=�W�/N�8��|��o��jȇj���?���+��Y��L�E=...水分含量對 魚漿熱凝膠性及魚糕態產品耐煮性之影響 | 食品添加物合法業者資訊網
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