2024 培育鑽石品牌特輯｜還不知道什麼是培育鑽石？

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在相同的濃度下，和控制組相比較Ca/HM組的凝膠強度可以提升.到7倍。此結果對於往後推廣γ-PGA在魚肉加工中有很顯著的幫助。關鍵詞:γ-聚麩胺酸;包冰;魚​漿 ...

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水分含量對 魚漿熱凝膠性及魚糕態產品耐煮性之影響 | 食品添加物合法業者資訊網
由 陳輝煌 著作 — 魚糕態產品的膠強度也是隨著魚漿水分含量增高而降低，. 且水分含量從79%增高至82%時，膠強度有很大的落差。但是整體而言，魚糕態. 產品在70℃水煮時，都在短 ... Read More
政府研究資訊系統GRB | 食品添加物合法業者資訊網
關鍵字：胞外黏質物；膠強度；魚漿；白度；折曲試驗；鯖魚. 7. 探討不同魚種魚漿​及其組成蛋白熱凝膠中多重相轉移的機制(I)經濟型TSRM之組裝及應用於吳郭魚之 ... Read More
Frozen Surimi 冷凍魚糜凝膠強度測定方法 | 食品添加物合法業者資訊網
Frozen Surimi 冷凍魚糜凝膠強度測定方法: 破斷力(Breaking force)與破斷距離(​Distance to Rupture)(水產行業標準編號: SC/T3702-2014). 試驗概述: <<影片/ 視頻>> ... Read More
魚漿加工技術 | 食品添加物合法業者資訊網
成魚糕之膠強度。 ▫ 某些地區由於化學性污染造成魚漿異味，可於洗水. 中添加1% Tween ... Read More
你一定吃過，卻不知道是什麼的魚漿煉製品！ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月14日 — 「要兼顧色度和膠強度，又要量大適合生產的，就是狹鱈魚和金線魚了！」何宗保說。 進口金線和台灣虱目一年能做出3萬4千噸魚漿原料. 說到 ... Read More
魚的煉製品@ 湧升海洋部落格:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
一隻隻的魚，怎麼變成美味的魚漿、魚丸，這其中可包含了大大的學問呢! ... 主要目的是為了讓擂潰完成後魚漿中的蛋白質趨向凝膠化，以提高魚糕的膠強度。 Read More
γ | 食品添加物合法業者資訊網
在相同的濃度下，和控制組相比較Ca/HM 組的凝膠強度可以提升. 到7倍。此結果對於往後推廣γ-PGA 在魚肉加工中有很顯著的幫助。 關鍵詞: γ-聚麩胺酸; 包冰; 魚​漿 ... Read More
加熱處理對金目爐肉糊凝膠性狀之影響 | 食品添加物合法業者資訊網
時，發現在WC 以下低溫域加熱處理，隨時間之延長英凝膠強度有逐漸上升趨勢，​而在60.C 以上高溫 ... 潰好的魚漿於低混凝膠溫度下處理一段時間，使魚. 肉蛋白質 ... Read More
博碩士論文行動網 | 食品添加物合法業者資訊網
論文名稱: 吳郭魚,鱈魚及其混合魚漿之靜置促凝膠機制及品質改良. 論文名稱( ... complex之形成，因此只會有限度地提昇魚糕膠強度，由500昇至650 g-cm 。而具有 ... Read More
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