"醚矇"肉荳蔻其實很補腦@ O'SUNAroma島嶼芳療師:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
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(圖片載自網路)
肉豆蔻樹可長至三十呎到九十呎高,葉茂盛,由枝頭長出水蜜桃般大的果實來。果實成熟時,黃色皮的果實會裂開露出褐色的核,核的外層包著紅色的假皮,假皮有血管般的裂痕,而這假皮,稱為MACE,包著核仁的果核稱NUTMEG,包著果核的那層黃色厚實果肉叫豆蔻肉,英文名為NUTMEG FRUIT。 在馬來西亞市場中容易看到攤商販售新鮮的豆蔻肉,一般馬來西亞吃法是加糖醃製發酵後,就變成一種很普遍的蜜餞,吃起來有種獨特的辛辣味,當地人認為肉豆蔻可以驅風,又好吃又有藥用,很受歡迎。至於肉豆蔻那層紅色的假皮,當地人拿來煲老鴨湯。 歐洲人對肉豆蔻的愛好已接近瘋狂,因聽印尼當地人說祂具有壯陽的效果,在十七、十八世紀歐洲貴族喜歡隨身攜帶肉豆蔻刨刀,去餐廳、參加社交餐會時用來刨磨香料加入熱飲…,其實那是因為肉豆蔻含有肉荳蔻醚(Myristicin)、欖香酯素(Elemicin),被認為是有導致幻覺作用的成份,據醫學上的研究那得要大量地食用才有那種效果,食用約7.5克(肉豆蔻醚、欖香酯素,而一顆肉豆蔻大約不到)的劑量會引起心悸、噁心(肉荳蔻醚為一種強心劑)產生幻覺。 英國宮廷菜常在牛油起司、菠菜都撒肉豆蔻,幾乎所有乳酪料理,都少不了用肉豆蔻調味,甜點則是把肉豆蔻粉加在布丁、蛋糕裏,以及鮮奶油裏面。 早期到東南亞旅遊我們很容易可以買到豆蔻油,裏頭的成分就是以肉豆蔻經由為主的藥膏,是東南亞家庭常備用藥,白色的豆蔻油可治抽筋、扭傷、刀傷、燙傷。他們還這麼使用:放一兩茶匙於滾水中融化內服治肚痛。紅色的豆蔻油是用MACE紅色假皮浸泡炮製成,藥效與白色豆蔻油相同,但不能內服。 肉荳蔻被中醫用來治療肝臟疾病和陽痿。無獨有偶地古阿拉伯人也把祂作為一種壯陽藥,而順勢療法藥物的治療中肉荳蔻是用來治療抑鬱和焦慮的。古埃及人用來防腐;羅馬人用作香料,到了中世紀則炮製成治療痔瘡的軟膏。 【精油的有機化學成分】 ...
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