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由于试验所用的乳化剂为非离子型乳化剂,因而会导致酪蛋白胶束Zeta电势降低,相应体系的电导率值也降低,酪蛋白胶束间的静电斥力作用降低。而吸附到酪蛋白表面 ...
由于试验所用的乳化剂为非离子型乳化剂,因而会导致酪蛋白胶束Zeta 电势降低,相应体系的电导率值也降低,酪蛋白胶束间的静电斥力作用降低。而吸附到酪蛋白表面 ...乳化型酪蛋白 | 食品添加物合法業者資訊網
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