「抗壞血酸」是什麼?看不懂的成分就不要吃,真的是這樣嗎 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2016年1月18日—抗壞血酸(Ascorbicacid)是維生素C的一種形式,是天然存在我們的身體,抗壞血酸的抗氧化劑可幫助保持食物的新鮮,例如果乾、罐裝果凍、 ...
你應該要知道的食事聽聽國際食品信息委員會(IFIC)基金會網站上的專家怎麼說「看不懂的成分就不要吃」,對食品是否需要食品添加物提供的不同思考面向。
撰文=陳韻竹
在2015年12月出版的《104年食品標示法規手冊[1]》中,食藥署開宗明義地指出「食品標示是食品生產者與消費者溝通的一種管道,生產者將食品品質及內容物經由正確的標示方式顯示在包裝外觀上,不僅代 表對其產品的負責態度,也是食品本質的呈現方式。」希望食品業者要遵守食品標示法規,詳述內容成分。
不過,這項立意良善的規定,似乎卻適得其反,許多消費者看到成分標示裡有多項從陌生的化學名詞、食品添加物成分,不免增添疑慮,影響購買意願,就有業者透露,產品標示的詳細程度與銷售數字成反比。
食品標示是否能提昇食品安全的問題,在歐美也經常被討論。國際食品信息委員會(IFIC)基金會刊載食品專家Melissa Joy Dobbins文章中指出,不少民眾相信知名部落客所說的「如果你不能發音,就不要吃了嗎?(If you can’t pronounce it, don’t eat it? )」,對於含有化學成分的食品產生極大誤解,但是從食品科學角度來看,這句話缺少了點什麼。
因為消費者長期以來認為「食物裡有『不必要的化學物質』成分」,但卻不知道這些成分的存在有很重要的原因:保持食物的安全。
「我們應該來看看哪些食物成分讓我們不能發音?也許你聽過,你應該避免的化合物一氧化二氫(dihydrogen monoxide),但實際上這就是水而已,而顯然水並不是我們應該避免的。」Melissa Joy Dobbins也指出,化合物氯化鈉(sodium chloride)就是食鹽,可以作為防腐劑幫助保持食物的新鮮、防止或延緩酸敗,能顯著降低食源性疾病的風險。而這些都是常見食品中的主要化學成分,並不是什麼「不必要的化學物質」。
此外,美國食品標示中...
抗坏血酸 | 食品添加物合法業者資訊網
维生素C | 食品添加物合法業者資訊網
「抗壞血酸」是什麼?看不懂的成分就不要吃,真的是這樣嗎 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物規格檢驗方法-L-抗壞血酸鈉修正草案總說明 | 食品添加物合法業者資訊網
抗壞血酸- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
抗坏血酸 | 食品添加物合法業者資訊網
抗氧化劑 維生素C(L | 食品添加物合法業者資訊網
L-抗壞血酸(維生素C) | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物許可證資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
维生素C | 食品添加物合法業者資訊網
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009322001
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHPHOSPHATE(MODIFIEDSTARCHMR-200)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009322001食...
【芋頭粉 R-04】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000368598
添加物名稱:芋頭粉R-04;TAROFLAVORPOWDERR-04食品添加物產品登錄碼:TFAA30000368598食品業者登錄字號:N-160202542-00000-2添...
【蒜精粉 881405】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000138267
添加物名稱:蒜精粉881405;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000138267食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:蒜類型態:...
【異抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002287004
添加物名稱:異抗壞血酸鈉;SODIUMERYTHORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002287004食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添...
【甜蜜蜜】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098553
添加物名稱:甜蜜蜜;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098553食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:甜味劑型態:粉狀...
【L-抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012253008
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID(VITAMINC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012253008食品業者登錄字號:A-111027...
【檸檬香料 090443】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644595
添加物名稱:檸檬香料090443;LEMONFLAVOR090443食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644595食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【草本香料L-149718】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000176664
添加物名稱:草本香料L-149718;HerbBlendFlavourL-149718食品添加物產品登錄碼:TFAB30000176664食品業者登錄字號:A-103341208...
【丙酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C000302011
添加物名稱:丙酸鈉;SODIUMPROPIONATE(MONOPRONA"UENO"BRAND)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C000302011食品業者登錄字號:A-10334...
【培根香料Ca180-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504488
添加物名稱:培根香料Ca180-1;BACONHAMFLAVOURCa180-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504488食品業者登錄字號:A-104674421-00...
【維他命 B12 0.1% WS】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010278004
添加物名稱:維他命B120.1%WS;VITAMINB120.1%WS食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010278004食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007950017
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007950017食品業者登錄字號:A-104572085-00000-9添加物分類:調味劑...
【牛奶香料 46051N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367025
添加物名稱:牛奶香料46051N;MILKFLAVOR46051N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367025食品業者登錄字號:N-160202542-00000-2添...
【檸檬酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012867009
添加物名稱:檸檬酸;CitricAcid(CitricAcidMonohydrate)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012867009食品業者登錄字號:A-112124322-...
【葡萄香料粉615】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000069552
添加物名稱:葡萄香料粉615;GRAPEFLAVORPDR.615食品添加物產品登錄碼:TFAA30000069552食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...