白巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
它亦包括奶固體、糖和香料(通常包括香草)。可可脂是令巧克力在室溫時保持固體而又很快在口中融化原因,因此白巧克力和巧克力有同樣的質地只是 ...
巧克力色澤由白到黑不等,可可粉決定了它色澤有多深。白巧克力和一般巧克力不同是它是並沒加入可可粉而由可可脂製成。它亦包括奶固體、糖和香料(通常包括香草)。可可脂是令巧克力在室溫時保持固體而又很快在口中融化原因,因此白巧克力和巧克力有同樣的質地只是味道不同。和其他巧克力不同的是它不含咖啡因。
來源和製造[編輯]二次大戰後,瑞士Hebert Candy Mansion因在一年前看到歐洲同業出售而把它首次引入美國。1984雀巢公司推出有杏仁碎的白巧克力棒令它風行美國。
成分和原料[編輯]由於白巧克力不含可可膏,很多國家不承認它有被稱為巧克力的資格。2004年起美國規定白巧克力必須有按重量計最少20%可可脂,14% 乳製品,和少於55%甜味劑如糖。[1]之前需要申請臨時許可才能出售這種巧克力。歐盟取用類似規定必須有最少兩成可可脂和14%乳製品。
有些所謂白巧克力由植物油製造,分別是植物油造的是純白的,而可可脂造的是象牙色。
巧克力不僅可以食用,也是西點蛋糕製作原料。不過巧克力溫度不可超過50℃,否則巧克力含的可可脂會分解變質而失去光澤。和其他巧克力一樣只要有水分便會變得不可再用。有烘焙專用巧克力磚購買但這因而要自行用刀切開導致分量不精確,因此切成小塊或細碎較易掌握分量。
外部連結[編輯] Title 21, Chapter I, Subchapter B, Part 163.124 (white chocolate) of the US Code of Federal Regulations. United States Government Publishing Office. 5 May ...巧克力香料014038C1 濃郁天然的可可巧克力風味香氣 | 食品添加物合法業者資訊網
CN105419944A | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力新成員紅寶石巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
有請專家:如何製作完美的巧克力飲料? | 食品添加物合法業者資訊網
白巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
熱巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
梵豪登巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力1號店禮盒 | 食品添加物合法業者資訊網
【巧克力香料 11270(C2)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000072680
添加物名稱:巧克力香料11270(C2);ChocolateFlavor11270(C2)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000072680食品業者登錄字號:N-112905...
【巧克力香料 IH 0650499】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632839
添加物名稱:巧克力香料IH0650499;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632839食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:巧...
【巧克力香料 PD-3613】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000182097
添加物名稱:巧克力香料PD-3613;CHOCOLATEFLAVORPD-3613食品添加物產品登錄碼:TFAA30000182097食品業者登錄字號:H-122868808-...
【巧克力香料 IH-5366/IH 0650059】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135635
添加物名稱:巧克力香料IH-5366/IH0650059;ChocolateFlavorIH-5366/IH0650059食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135635食品業者...
【巧克力香料 TE-0893】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000526088
添加物名稱:巧克力香料TE-0893;CHOCOLATEFLAVORTE-0893食品添加物產品登錄碼:TFAA30000526088食品業者登錄字號:A-122891456-...
【巧克力香料 IH 0650485】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628823
添加物名稱:巧克力香料IH0650485;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628823食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:巧...
【巧克力香料XY052(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000223408
添加物名稱:巧克力香料XY052(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000223408食品業者登錄字號:H-124253308-00000-2添加物分類:型...
【巧克力香料 TH-08934】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676679
添加物名稱:巧克力香料TH-08934;CHOCOLATEFLAVORTH-08934食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676679食品業者登錄字號:A-12099285...
【巧克力香料 333018 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563056
添加物名稱:巧克力香料333018A;CHOCOLATE333018A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563056食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【巧克力香料-22308/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640579
添加物名稱:巧克力香料-22308/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640579食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【巧克力香料 CZ-723-770-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000289366
添加物名稱:巧克力香料CZ-723-770-1;ChocolateFlavourCZ-723-770-1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000289366食品業者登錄字號:A...
【巧克力色粉 紅色 (正式)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124610
添加物名稱:巧克力色粉紅色(正式);Chococolor食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124610食品業者登錄字號:A-143714647-00000-4添...
【巧克力香料RK-133962】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211888
添加物名稱:巧克力香料RK-133962;CHOCOLATEFLAVORRK-133962食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211888食品業者登錄字號:F-153683...
【巧克力香料 YK-691314】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000674329
添加物名稱:巧克力香料YK-691314;CHOCOLATEFLAVORYK-691314食品添加物產品登錄碼:TFAA30000674329食品業者登錄字號:Q-154804...
【巧克力香料 620621 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548947
添加物名稱:巧克力香料620621A;CHOCOLATE620621A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548947食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...