提升薑黃素吸收率!薑黃這樣吃抗發炎,降低腦損傷 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年6月19日—目前國際標準每人每公斤體重每天的薑黃素攝取量,大約在3毫克以下。如果以一個60公斤的成人來看,每天其實只建議攝取180毫克,如果每天攝取到500毫克以上 ...
相較於世界其他地方,南亞地區 ,特別是印度,失智症[1]的盛行率通常都比較低。
世界衛生組織於2015年的《世界阿茲海默症報告》(World Alzheimer Report 2015)中指出,南亞的失智症粗盛行率估計只有3.7%,遠低於東亞的5.8%、歐洲的5.9%,以及北美的6.4%。有人將這個功勞歸諸於該地常見的食材—薑黃[2](又稱黃薑)。
這個來自於南亞的植物, 最常被用來製成咖哩。台灣中央研究院約莫兩年前的新聞曾提及,印度人罹患阿茲海默症[3]的發病率較其他民族低,薑黃在印度是常用的食品添加劑, 推測可能與之有關。
近年來薑黃似乎成為市場寵兒,不只是預防失智症,甚至連抗癌[4]、抗發炎、預防心血管疾病都可以見到薑黃的影子。
談到薑黃的神奇功效, 中國《本草綱目》正好有一篇是記錄薑黃,說明它可以「入脾治氣」。薑黃與鬱金皆為中藥材,嚴格來說兩種是不同植物,但因中醫藥典籍混用,加上日本也把鬱金稱為薑黃,所以造成混淆。
無論如何,薑黃之所以這麼神奇,主要還是因為它的成分—薑黃素。
薑黃素抗氧化、抗發炎、病毒、憂鬱,預防多種疾病
其實薑黃內含有多種植化素,統稱為「類薑黃素」,而其中最重要、含量也最高的就是薑黃素,在類薑黃素中占有70%的含量。
薑黃素是一種不溶於水的植化素,很多研究都發現它可以降低膽固醇、改善關節炎、抗癌、抗憂鬱等,主要係因薑黃素具有抗氧化、抗發炎的特性。
鐵與氧氣、水接觸後會氧化,也就是俗稱的生鏽;人體細...
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