吃薑黃少「這兩步」,等於沒吃?! | 食品添加物合法業者資訊網
近幾年健康意識抬頭,加上疫情影響,「健康」成為2020的熱門討論關鍵字之一,報章媒體不斷宣導要強化自身免疫力等資訊,吸引民眾開始注重健康相關議題。
抗氧化、抗發炎等關鍵字更逐漸風靡各大營養知識型節目,提到抗氧化,除了多補充維生素C、E的食物外,薑黃也是一個很棒的抗氧化食物,之所以成為市場寵兒,是因為它裡頭富含一種強大的抗氧化劑—-薑黃素。
薑黃素是什麼?
薑黃中含有多種植化素,其中含量最高的就是薑黃素,比例高達70%!薑黃素存在於薑黃根莖中,磨成粉後呈現橙黃色,可做為調味料或是天然色素使用。近年臨床研究證實,薑黃素抗發炎的效果比維生素E多1.6倍,抗氧化效果比維生素C多2.75倍,是一種很強大的抗氧化成分。
而日常生活中常見的咖哩、薑、黃芥末都是含有薑黃素的食物,從飲食中就能攝取!但也要提醒,目前國際標準每人每公斤體重每天的薑黃素攝取量,大約在3毫克以下。以一個60公斤的成人來看,每天只要攝取180毫克即可,過量可能會有拉肚子、噁心嘔吐的情形發生,反而造成身體不適。
量不是重點,關鍵是吸收
由於薑黃素是一種脂溶性的植化素,在體內吸收率低、排出率快且不溶於水的特性,若是想要提升營養成分吸收,這邊推薦兩項要點:
🥘加入油脂
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