天冬氨酸氨基转移酶 | 食品添加物合法業者資訊網

天冬氨酸氨基转移酶（英語：AspartateTransaminase，缩写AST），又称血清麩胺酸草醯乙酸轉胺酶（sGOT，簡稱谷草转氨酶），是一种磷酸吡哆醛蛋白质，也可以作用于L-苯 ...

天冬氨酸氨基转移酶（英語：Aspartate Transaminase，缩写 AST），又称血清麩胺酸草醯乙酸轉胺酶（sGOT，簡稱谷草转氨酶），是一种磷酸吡哆醛蛋白质，也可以作用于L-苯丙氨酸、L-酪氨酸和L-色氨酸（EC 2.6.1.1）。

谷草转氨酶能够催化将氨基从天冬氨酸转移到α-酮戊二酸上的转氨基反应，这个可逆转氨基反应的产物为草酰乙酸和谷氨酸。

谷草转氨酶，和谷丙转氨酶类似，是临床上进行肝功能测试的一个标准，来确定肝脏是否健康。不同的是谷丙转氨酶主要发现于肝脏中，而谷草转氨酶在肝脏，心脏，骨骼肌，肾脏，大脑和红血球中都存在。一般以“单位每升”（U/L）为单位进行测量。