沖泡方式之咖啡因含量高低(Caffeine) | 食品添加物合法業者資訊網
2021年11月4日—美國佛羅里達大學抽檢咖啡館各種沖泡法的咖啡因含量發現，以美式濾泡咖啡機萃出咖啡因劑量最高，一杯230cc的美式濾泡咖啡有115~200毫克咖啡因，研究 ...
喝咖啡提神，哪種效果較好?
美式濾泡咖啡的提神效果比較好
由高至低為
1. 美式咖啡壺(咖啡因最高)
美國佛羅里達大學抽檢咖啡館各種沖泡法的咖啡因含量發現，以美式濾泡咖啡機萃出咖啡因劑量最高，一杯230cc的美式濾泡咖啡有115~200毫克咖啡因，研究咖啡超過20年的碧利咖啡實業顧問韓懷忠解釋，這是因為美式濾泡時間長達5~8分鐘，因此溶出咖啡因最多。
使用操作方法最簡單的法式濾壓壺，由於咖啡粉要浸泡在85~92 ℃熱水裡2~4分鐘，並加以攪拌，因此咖啡因溶出量也偏高。
國內常用的虹吸壺(又稱塞風壺)同樣得經過攪拌的程序，但萃取時間只有45~60秒，韓懷忠估計虹吸壺的咖啡因雖略少於法式濾壓壺，但仍較手沖濾泡式咖啡高。
摩卡壺採用高壓原理沖煮咖啡，滾燙熱水迅速萃取咖啡粉，咖啡和滾水，接觸時間較短，因此雖然喝起來口味重，但咖啡因含量普通。
手沖滴濾式咖啡因為沖泡過程中溫度不斷散逸，並且不需攪拌，因此咖啡因溶出含量也不高。
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