意式濃縮、摩卡、手沖、冷萃、法壓…究竟哪個咖啡因含量更高？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年12月5日—對於不同種類咖啡的咖啡因含量，業內存在著很多說法，但大多缺乏確鑿的數據支撐。為了探究常見咖啡種類…

– 意式濃縮咖啡：咖啡師現場製作

– 手沖：用濾紙或金屬濾網製作的滴濾咖啡

– 摩卡：用常規摩卡壺製作的咖啡

– 冷萃：用8-12小時沖泡而成的咖啡

– 法壓：用常規法壓壺製作的咖啡

為了確保實驗結果的真實有效，我們統一使用了水洗哥倫比亞咖啡，每一種咖啡沖泡5次，以盡可能去除其他因素的干擾。

從萃取效率來看，意式濃縮咖啡的咖啡因萃取效率最高，相比之下，意式濃縮咖啡能用同等量的咖啡豆、更短的時間，萃取出2-6倍的咖啡因。

隨著咖啡文化的不斷普及，普通消費者對於咖啡的了解也愈發深入。此次試驗正是為了解答大眾消費者對咖啡因含量的疑問，以下是通過此次試驗得出的主要結論：

– 意式濃縮咖啡能用同等量的咖啡豆，萃取出最多的咖啡因，且用時最短；

– 冷萃咖啡的咖啡因萃取量排名第二，但耗時長達8-1...