博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
書名：法式料理醬汁聖經SAUCES：從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識，225種必學醬汁，料理人老饕們一致收藏，語言：繁體中文，ISBN：9789869213141，頁數：304， ...
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法國5 大母醬介紹：荷蘭醬、牛奶白醬、天鵝絨醬、褐醬 | 食品添加物合法業者資訊網
術語：5 種法式母醬 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月21日 — 術語：5 種法式母醬 · 貝夏梅醬（Bechamel）. 這款母醬存在於許多經典的醬汁當中，如奶油醬、芥末醬以及各式乳酪醬。 · 荷蘭醬（Hollandaise）. 荷蘭醬是班 ... Read More
法式經典五大醬汁成就完美西式濃湯 | 食品添加物合法業者資訊網
法式經典母醬成就完美湯品 · 一張圖看懂五大母醬公式 · 法式五大母醬的源頭：白油糊Roux · 貝夏媚醬Bechamel＝白油糊Roux＋乳製品（牛奶或鮮奶油） · 白湯醬(天鵝絨醬汁) ... Read More
【食譜分享】想學法國菜先了解五大母醬 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年2月5日 — 【食譜分享】想學法國菜先了解五大母醬|法式料理基礎醬汁|從主廚的角度看世界|Mother Sauce Cuisine française · Béchamel Sauce 白醬 · Espagnole Sauce ... Read More
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
書名：法式料理醬汁聖經SAUCES：從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識， 225種必學醬汁，料理人老饕們一致收藏，語言：繁體中文，ISBN：9789869213141，頁數：304， ... Read More
法式母醬再進化：你也用的到的實用醬汁 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年8月4日 — 還記得之前介紹的法式五大醬汁嗎？Fine Dining Lovers 報導，1903 年法國名廚Auguste Escoffier 在《料理指南》(Le Guide Culinaire) 一書中，列出 ... Read More
所以我說那個醬汁呢？想當法國小當家，就從這五大醬開始 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年5月18日 — 我們想讓你知道的是 · 貝夏梅醬（Béchamel） · 白湯醬（Velouté） · 褐色醬汁（Espagnole） · 紅色醬汁（Tomato sauce） · 荷蘭醬（Hollandaise）. Read More
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添加物名稱:調味醬汁-B1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000003368食品業者登錄字號:F-101406366-00000-9添加物分類:香料型態:...
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