青木瓜酵素DIY | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月23日—作法:1、精選七分熟青木瓜,最好現採現做,以保有青木瓜豐富的酵素。2、青木瓜洗後,切開成六塊,去籽,再切片成約1 ...
青木瓜酵素DIY
材料:青木瓜、砂糖
作法:1、精選七分熟青木瓜,最好現採現做,以保有青木瓜豐富的酵素。
2、青木瓜洗後,切開成六塊,去籽,再切片成約1公分厚,3公分寬的碎片。
3、青木瓜,放入玻璃罐中,約一斤青木瓜一斤砂糖的比例,一層青木瓜一層砂糖,使砂糖填滿青木瓜與青木瓜碎片的孔洞中,最後最上層封滿砂糖。大約一個小時就會開始出水,青木瓜酵素就會溶於糖水中(糖度淬取),每天需充分攪拌以提高糖水溶度,直到所有青木瓜整片乾扁為止(大約一星期至10天)。
4、起出青木瓜乾(酵素青木瓜脆片),青木瓜酵素液與糖分離,再加入少許檸檬原汁、未乾燥蜂蜜,再充分攪拌(二度醱酵),室內靜置一個月後即可飲用。
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