謠言終結站》燒仙草、勾芡食品有毒? 查核中心:大部份錯誤! | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月9日—最近網路上流傳著一項訊息,稱「盡量不要使用太白粉,因為太白粉擺上一百年也不會長蟲」、「勾芡的東西儘可能少吃,因為容易引起痛風及糖尿病之 ...
網路傳言「熬煮燒仙草時會用到嫩精、硼砂」等訊息,經TFC台灣事實查核中心查證後,證實其為「部分錯誤」訊息。(資料照)
2020/10/09 19:10〔即時新聞/綜合報導〕最近網路上流傳著一項訊息,稱「盡量不要使用太白粉,因為太白粉擺上一百年也不會長蟲」、「勾芡的東西儘可能少吃,因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病」「太白粉為副產品,不但沒有營養價值,還對人體有害」、「嫩精是嚴重的致癌物」、「熬煮燒仙草會用到嫩精、硼砂」等資訊,經台灣事實查核中心查證後,證實其為「部分錯誤」訊息。
太白粉於加工過程中就已去除水分與毒性台灣事實查核中心[1]請到中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛對此說明。謝昌衛表示,太白粉屬於食用澱粉,原料之一的樹薯含有氰化物。樹薯組織受傷時,植物體為自我保護會產生有毒的氰酸,因此若直接生食樹薯就會有毒,但太白粉在加工過程中就已經去除氰酸,在烹飪過後也不會對人體造成毒害,所以「太白粉沒有毒」。
請繼續往下閱讀...
中華穀類食品工業技術研究所研究發展組指出,太白粉在加工過程,已去除了原料中大部分水分,但如果在潮濕的環境放太久,還是會長蟲。如果放在太陽會曬到、比較潮濕的地方,長期下來可能會有異味或發霉,進而產生對人體健康不利的黴菌毒素。
太白粉沒有營養價值? 勾芡食品易引起痛風及糖尿病?謝昌衛指出,太白粉的主要原料是馬鈴薯與木薯,並不是副產品」,且太白粉是食用澱粉,澱粉屬於多醣類,雖然蛋白質含量較低,但具有一定熱量。
中華穀類食品工業技術研究所研究發展組也表示,太白粉的升糖指數比較高,因此並不建議糖尿病患者及心血管疾病患者太常食用勾芡料理。
熬煮燒仙草會用到嫩精、硼砂 因此少吃燒仙草?衛生福利部食品藥物管理署則指出,嫩精是「嫩化劑」的俗稱,包括鳳梨酵素、木瓜酵素、弱酸等可以嫩化食物的成分,都屬於嫩化劑。在食藥署公告的《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準...
少吃勾芡防中毒?食藥署說太白粉其實是… | 食品添加物合法業者資訊網
勾芡傷身?太白粉有毒,連蟑螂都不碰?揭開樹薯惹禍真相 | 食品添加物合法業者資訊網
【假知識】太白粉擺上一百年也不長蟲?謠言啦!營養師表示是 ... | 食品添加物合法業者資訊網
為什麼太白粉吃多對身體不好? | 食品添加物合法業者資訊網
謠言終結站》燒仙草、勾芡食品有毒? 查核中心:大部份錯誤! | 食品添加物合法業者資訊網
太白粉是很毒的東西? | 食品添加物合法業者資訊網
健康網》勾芡「有毒」不能吃? 食藥署闢謠:這類人節制吃 | 食品添加物合法業者資訊網
【部分錯誤】網傳「太白粉擺上一百年也不長蟲...嫩精就是嚴重 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【谷氨醯胺轉氨酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012728006
添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶;TRANSGLUTAMINASETG-B食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012728006食品業者登錄字號:F-125023418-00000...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010570008
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(AMYLACETATEM170)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010570008食品業者登錄字號:A-154166554-0...
【特級香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486342
添加物名稱:特級香草粉;Vanillaflavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486342食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分...
【調味地瓜粉(辣椒味)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000275136
添加物名稱:調味地瓜粉(辣椒味);SweetPotatoResiduePowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000275136食品業者登錄字號:F-1974663...
【薑香料TH-840753】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582002
添加物名稱:薑香料TH-840753;GingerFlavorTH-840753食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582002食品業者登錄字號:A-120992859-000...
【香菜香料FH-22061】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000456215
添加物名稱:香菜香料FH-22061;CorianderFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000456215食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8...
【TM-307速效麻糬粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123529
添加物名稱:TM-307速效麻糬粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123529食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:粘稠...
【味鮮美 SI-1058】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101154
添加物名稱:味鮮美SI-1058;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101154食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:調味劑型...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011575004
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(KREATION20CL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011575004食品業者登錄字號:F-12502341...
【釋迦香料FH-32086】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000686108
添加物名稱:釋迦香料FH-32086;SWEETSOPFLAVORFH-32086食品添加物產品登錄碼:TFAA30000686108食品業者登錄字號:F-125023418-0...
【仙草香料粉 17599-2P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000397938
添加物名稱:仙草香料粉17599-2P;HoneySanGrassFlavour17599-2P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000397938食品業者登錄字號:F-127...
【修飾澱粉FH-8010】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116475
添加物名稱:修飾澱粉FH-8010;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116475食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:粘稠劑...
【橘子香料 820159 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000158551
添加物名稱:橘子香料820159A;ORANGE820159A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000158551食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009678005
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(S-TEX)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009678005食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加...
【FH-860】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120627
添加物名稱:FH-860;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120627食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...