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發煙點是什麼？3個適合高溫烹調的油品特性，正確使用好油 | 食品添加物合法業者資訊網

發煙點是什麼？3個適合高溫烹調的油品特性，正確使用好油

2022年2月15日—發煙點又稱冒煙點（smokepoint），是「食用油在烹煮時能承受的最高溫度」，當烹煮溫度高於油品的發煙點，油品中的水、游離脂肪酸、氧化降解的短鏈產物等 ...

 發煙點是什麼？3個適合高溫烹調的油品特性，正確使用好油

2022年2月15日 — 發煙點又稱冒煙點（smoke point），是「食用油在烹煮時能承受的最高溫度」，當烹煮溫度高於油品的發煙點，油品中的水、游離脂肪酸、氧化降解的短鏈產物等 ...

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「買好油」還不夠！你一定要知道這4種「正確用油法」 | 食品添加物合法業者資訊網
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發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油 | 食品添加物合法業者資訊網
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葵花油發煙點幾度？依烹飪方式選擇合適油種 | 食品添加物合法業者資訊網
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用油炒菜新觀念 | 食品添加物合法業者資訊網
很多液態植物油，例如菜籽油和葵花油，冒煙點都在107 度，通常大火一炒，一下子就會 ... 橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約160 度，可以炒菜，但還是加一點水比較好。 Read More
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各類油品發煙點比較. 發煙點補充站The Smoke Point. 發煙點是油品加熱時，開始冒煙的溫度。此時油品會開始氧化和變質，對人體健康有不良影響。發煙點愈低，愈不適合 ... Read More
冒煙點 | 食品添加物合法業者資訊網
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橄欖油葵花油大豆油豬油哪種食用油最健康？什麼是發煙點 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月15日 — 高溫煎炒、油炸：要使用發煙點180~200℃或200℃以上的動物油、椰子油、棕櫚油等「飽和脂肪酸」較高的油；這類的油脂穩定性較高，放在冰箱中也比較容易 ... Read More
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