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發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油 | 食品添加物合法業者資訊網

發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油

除了游離脂肪酸，脂肪鍊長度、油品的微量營養素也會影響油品的發煙點。基本上，純化過的油品發煙點會比較高，例如精煉的純橄欖油發煙點就比冷壓初榨橄欖油高。

 發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油

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