3分鐘認識純可可粉的好處 | 食品添加物合法業者資訊網

香味純正，粉質細膩，無雜質、無焦粒。可用于巧克力、霜淇淋、可可飲品、糕點及其它含可可的食品。可可粉按可可脂含量 ...

可可粉 ( Cocoa Powder )

天然可可粉 是從天然可可豆中提取、精製而成的棕褐色粉末，略帶苦味，香味濃鬱，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。

天然可可粉 中含有 可可木質纖維,其最重要的作用就是吸附膽汁的主要成分 膽汁酸，並將其排除體外。可可木質纖維 具有促進腸胃蠕動、幫助腸胃消化的功能，同時容易吸收腸道內多餘的水分，使糞便量軟化，有助於排便。

可可粉 是經清除雜質、烘烤焙炒、 碾碎脫殼、磨漿(可可膏)、壓榨(可可脂)、制粉(可可餅磨粉)....等工序精製而成。香味純正，粉質細膩，無雜質、無焦粒。 可用于巧克力、霜淇淋、可可飲品、糕點 及其它含可可的食品。

可可粉 按可可脂含量分為 : 高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。

高脂可可粉 的 可可脂 含量 20.0%-24.0%，

中脂可可粉 的 可可脂 含量 10.0%-12.0%，

低脂可可粉 的 可可脂 含量 8%。

其中以 低脂可可粉品質最差 ,因為可可脂屬於 好的,健康的中鏈脂肪酸,可可脂富含可可特殊的 香氣 & 營養成分, 把好的成分剔除了,所剩下的可可粉營養價值也減少了一半.  

  天然可可粉 vs 鹼化可可粉  

原來 純可可粉，還有分兩種 ?

一般來說，純可可粉依消費者使用目的不同 , 所以有分 天然可可粉（Natural Cocoa Powder...