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網羅全世界118種常用香草和香料,詳細解說植物外觀、特色、功效及運用方法!有如魔法,只要運用得宜,即令料理滿室生香;又如神藥,適量攝取,片刻之間 ...
香草.香料的調味料一覽 本書的使用方法
洋薊 明日葉 印度藏茴香 茴芹 蒿 左手香 義大利巴西里 紫錐菊 荏胡麻 黑果接骨木 多香果 橄欖 奧勒岡 蒜 洋甘菊 假荊芥新風輪菜 小豆蔻 咖哩草 咖哩葉 貓草 葛縷子
金針菜 枸杞 孜然 豆瓣菜 丁香 釣樟 續隨子 胡椒 箭葉橙 芝麻 芫荽 櫻花 紅花 番紅花 山椒 綿杉菊 紫蘇 肉桂 茉莉 杜松子 薑 瑞士甜菜 八角茴香 甜菊 鹽膚木 鼠尾草 風輪菜 天竺葵 水芹 旱芹
千日紅 酸模 薑黃 百里香 羅望子 龍蒿 西洋蒲公英 菊苣 細葉香芹 細香蔥 陳皮 蒔蘿 辣椒 魚腥草 旱金蓮 棗 肉豆蔻 香菫菜 蔥 洛神花 羅勒 巴西里 香草豆 天堂籽 神香草 除蟲菊 小白菊 葫蘆巴 茴香 蜂斗菜
管蜂香草 辣根 琉璃苣 香桃木 墨角蘭 芥末 金盞花 錦葵 鴨兒芹 茗荷 薄荷 蓍草 日本柚子 薰衣草 韭蔥 芝麻菜 大黃 檸檬 檸檬香茅 檸檬馬鞭草 檸檬香蜂草 薔薇 迷迭香 月桂 野草莓 山葵
其他香草.香料 用語解說 索引
香草.香料的調味料一覽
◎單一類 印度藏茴香粉 茴芹粉 辣椒絲 焙炒芝麻 荏胡麻粉 多香果粉 鹽漬橄欖果實 奧勒岡的乾燥葉 蒜粉 中國肉桂粉 小豆蔻粉 乾青辣椒 乾辣椒 乾薑 蔥花 葛縷子粉 孜然粉 黑胡椒粉 芫荽粉 山椒的未成熟果實 山椒芽 肉桂粉 杜松子粉 出西生薑粉 白胡椒粉 薑粉 八角粉
美味的鹽漬橄欖果實→P27 中國肉桂磨成的肉桂粉→P71 可為拌炒料理增添香氣的孜然...
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【天然香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247292
添加物名稱:天然香料;FERMENTA1000食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247292食品業者登錄字號:A-153953619-00000-9添加物分類:...
【人蔘香料 C1601203】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000399097
添加物名稱:人蔘香料C1601203;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000399097食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:人蔘...
【海鮮香料GH-3083】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000195215
添加物名稱:海鮮香料GH-3083;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000195215食品業者登錄字號:N-153488260-00000-7添加物分類:型態:...
【堅果香料 M12057】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000163592
添加物名稱:堅果香料M12057;NutFlavorM12057食品添加物產品登錄碼:TFAB30000163592食品業者登錄字號:A-189628244-00000-1添...
【蘋果香料 35665】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486230
添加物名稱:蘋果香料35665;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486230食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:蘋果型態...
【咖哩香料SFA-250277/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624065
添加物名稱:咖哩香料SFA-250277/5X;CURRYFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624065食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【咖啡香料粉 CFD022-D4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725652
添加物名稱:咖啡香料粉CFD022-D4;CoffeeFlavorPowderCFD022-D4食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725652食品業者登錄字號:N-112...
【檸檬香料 DF-12005】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464494
添加物名稱:檸檬香料DF-12005;LEMONFLAVORDF-12005食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464494食品業者登錄字號:F-154317271-0000...
【香草香料 AC-04319】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193629
添加物名稱:香草香料AC-04319;VANILLAFLAVORAC-04319食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193629食品業者登錄字號:A-111907184-00...
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添加物名稱:大豆卵磷脂;Lecite食品添加物產品登錄碼:TFAB20000026791食品業者登錄字號:A-186321591-00000-3添加物分類:乳化...
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添加物名稱:雞肉香料;CHICKENFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290143食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【葡萄香料粉 93090402D2PW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699720
添加物名稱:葡萄香料粉93090402D2PW;GRAPEFLAVORPOWDER93090402D2PW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699720食品業者登錄字號:...
【香草香料9835】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591226
添加物名稱:香草香料9835;VanillaPowderedFlavour9835食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591226食品業者登錄字號:P-122208715-0...
【烤雞香料-52109-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567847
添加物名稱:烤雞香料-52109-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567847食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【香草香料 R 52418】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000167530
添加物名稱:香草香料R52418;VANILLAFLAVORR52418食品添加物產品登錄碼:TFAB30000167530食品業者登錄字號:A-154165703-00000-...