Q3:怎麼攪拌麵糊才不會消泡? | 食品添加物合法業者資訊網
混合麵糊和蛋白霜(或全蛋液),為了不破壞打發後麵糊內的氣泡,所以要使用刮刀沿盆邊,將底部麵糊輕輕的舀起,再將刮刀直立(類似菜刀的拿法)從中間切下,類似寫日文的「の」 ...
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