巧克力咖啡因有多少？每天吃這些沒問題！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月12日—但還是有不少朋友擔心，巧克力含有咖啡因嗎？...但如果是吃純度較低的巧克力，就必須承擔攝取過量糖份、添加物、色素與代可可脂的風險。

近年來，好吃、低加糖、無添加，營養又健康的「黑巧克力」，已經擄獲了許多人的心，愈來愈多朋友特別針對70%以上的黑巧克力來選購。

但還是有不少人擔心巧克力咖啡因含量的問題，到底巧克力是否含有咖啡因？巧克力咖啡因含量是多少？一天可以吃多少？小孩或孕婦能吃嗎？吃了會不會睡不著？我們就一起來看看吧！

有的

咖啡因是一種存在部分天然植物中的生物鹼，而用來製作巧克力的原料：可可，正好是含有咖啡因的天然植物之一。

不過大家不用太擔心，被製作成巧克力的咖啡因含量非常低。

當然巧克力％數愈高、可可含量愈高，咖啡因的含量就會高一些，但相對地，對身體非常有益的抗氧化物質-類黃酮，也會愈高。

那可可粉呢？

可可粉自然也是喔！相較於100%黑巧克力，可可粉已經將大部分天然可可脂壓榨出來了。

因此同單位（100g）純天然可可粉的咖啡因含量，大約會比100%黑巧克力多40%~50%。

可可、黑巧克力咖啡因含量有多少？一天可以吃多少？黑巧克力/可可的咖啡因含量

根據USDA（美國農業部）的資料顯示（巧克力％數即為可可固形物含量比例）：

70% ~ 85% 黑巧克力（每100g）：咖啡因含量約 80mg。 60% ~ 69% 黑巧克力（每100g）：咖啡因含量約 86mg。 45% ~ 59% 黑巧克力（每100g）：咖啡因含量約 43mg。

👉 資料來源：FoodData Central Search Results / Chocolate, dark, 70-85% cacao solids[1]

👉 可可固形物是計算巧克力％數的重要依據！怎麼算？看這篇就知道：〈巧克力％數愈高愈好？跟你想的不一樣！〉[2]

用上述資料來推算好田家100%黑巧克力：20g黑巧克力咖啡因含...

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