巧克力咖啡因有多少?每天吃這些沒問題! | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月12日—但還是有不少朋友擔心,巧克力含有咖啡因嗎?...但如果是吃純度較低的巧克力,就必須承擔攝取過量糖份、添加物、色素與代可可脂的風險。
近年來,好吃、低加糖、無添加,營養又健康的「黑巧克力」,已經擄獲了許多人的心,愈來愈多朋友特別針對70%以上的黑巧克力來選購。
但還是有不少人擔心巧克力咖啡因含量的問題,到底巧克力是否含有咖啡因?巧克力咖啡因含量是多少?一天可以吃多少?小孩或孕婦能吃嗎?吃了會不會睡不著?我們就一起來看看吧!
有的咖啡因是一種存在部分天然植物中的生物鹼,而用來製作巧克力的原料:可可,正好是含有咖啡因的天然植物之一。
不過大家不用太擔心,被製作成巧克力的咖啡因含量非常低。
當然巧克力%數愈高、可可含量愈高,咖啡因的含量就會高一些,但相對地,對身體非常有益的抗氧化物質-類黃酮,也會愈高。
那可可粉呢?
可可粉自然也是喔!相較於100%黑巧克力,可可粉已經將大部分天然可可脂壓榨出來了。
因此同單位(100g)純天然可可粉的咖啡因含量,大約會比100%黑巧克力多40%~50%。
可可、黑巧克力咖啡因含量有多少?一天可以吃多少? 黑巧克力/可可的咖啡因含量根據USDA(美國農業部)的資料顯示(巧克力%數即為可可固形物含量比例):
70% ~ 85% 黑巧克力(每100g):咖啡因含量約 80mg。 60% ~ 69% 黑巧克力(每100g):咖啡因含量約 86mg。 45% ~ 59% 黑巧克力(每100g):咖啡因含量約 43mg。👉 資料來源:FoodData Central Search Results / Chocolate, dark, 70-85% cacao solids[1]
👉 可可固形物是計算巧克力%數的重要依據!怎麼算?看這篇就知道:〈巧克力%數愈高愈好?跟你想的不一樣!〉[2]
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