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加工方法和食品成份對魚鬆雜環胺生成的影響 | 食品添加物合法業者資訊網

加工方法和食品成份對魚鬆雜環胺生成的影響

雜環胺化合物(Heterocyclicamines,HAs)是由碳、氫、氮原子所組成，具有多環芳香族結構的化合物，其主要由食品中胺基酸、肌酸酐(creatinine)及糖類或直接由單一胺基酸 ...

 加工方法和食品成份對魚鬆雜環胺生成的影響

雜環胺化合物(Heterocyclic amines,HAs)是由碳、氫、氮原子所組成，具有多環芳香族結構的化合物，其主要由食品中胺基酸、肌酸酐(creatinine)及糖類或直接由單一胺基酸 ...

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多環胺類 | 食品添加物合法業者資訊網
多環胺類（heterocyclic amines，簡稱HCA 或HCAs），也有人稱之為雜環胺，常見的多環胺類有PhIP、IQ、MeIQx和3，8-diMeIQx，這些多環胺類已被科學家證明了對人體是有 ... Read More
異環胺(heterocyclic amine) | 食品添加物合法業者資訊網
2012年11月27日 — 所謂的異環也稱雜環是在一個環狀骨架上，含有兩種以上的元素。 ... 高蛋白質含量的食物如牛、豬、魚、雞肉，因富含胺基酸和肌酸(creatine)，在 ... Read More
食品中雜環胺的分析，形成與抑制：綜論 | 食品添加物合法業者資訊網
陳炳輝,丘志威,雜環胺,高效率液相層析法,氣相層析法-質譜儀,加工方法,heterocyclic amines,HPLC,GC-MS,processing methods,雜環胺（HAs）由胺基酸,月旦知識庫, ... Read More
heterocyclic amino acid | 食品添加物合法業者資訊網
雜環胺基酸. heterocyclic amino acid. 以heterocyclic amino acid 進行詞彙精確檢索結果. 出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. 學術名詞 食品科技 Read More
雜環胺 | 食品添加物合法業者資訊網
雜環胺( Heterocyclic Aromatic Amines, HAAs)是在高溫及長時間烹調加工畜禽肉、魚肉等蛋白質含量豐富的食品的過程中產生的一類具有致突變、致癌作用的物質。 Read More
胺基酸 | 食品添加物合法業者資訊網
分類[編輯]. 根據其結合基團不同。可分為脂肪族胺基酸、芳香族胺基酸、雜環胺基 ... Read More
加工方法和食品成份對魚鬆雜環胺生成的影響 | 食品添加物合法業者資訊網
雜環胺化合物(Heterocyclic amines,HAs)是由碳、氫、氮原子所組成，具有多環芳香族結構的化合物，其主要由食品中胺基酸、肌酸酐(creatinine)及糖類或直接由單一胺基酸 ... Read More
雜環胺化合物 | 食品添加物合法業者資訊網
雜環胺化合物(Heterocyclic amines,HAs)是由碳、氫、氮原子所組成，具有多環芳香結構的化合物，主要由HAs的前驅物：胺基酸、肌酸酐(creatinine)及糖類或直接由單一胺基 ... Read More
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