從可可到巧克力的旅程 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年5月19日—可可豆本身帶有酸味，須經發酵過程來去酸。首先將挖出的果肉和可可豆一起放到木做的發酵箱中，用布或香蕉葉覆蓋， ...
1. 可可豆採收
加入祕魯公平貿易合作社的可可農民Benieno，取得較好的種苗以及技術上的協助，讓可可的收成越來越好 （閱讀更多：雨林裡的巧克力夢工廠[1]）
2. 發酵
( 圖片來源[2] )
3.乾燥
( 圖片來源[3] )
4.烘焙
( 圖片來源[4] )
5.碾碎及去殼
左邊是可可外殼，右邊是可可碎粒( 圖片來源[5] )
6.研磨及精煉
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【巧克力香料 CH-105】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272165
添加物名稱:巧克力香料CH-105;CHOCOLATEFLAVOURCH-105食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272165食品業者登錄字號:A-123461638-0...
【巧克力香料 LA 01053】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276654
添加物名稱:巧克力香料LA01053;CHOCOLATEFLAVOURLA01053食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276654食品業者登錄字號:F-185093021...
【可可亞抽出物 F2759】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103002
添加物名稱:可可亞抽出物F2759;CocoaExtractF2759食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103002食品業者登錄字號:N-128151176-00000...
【巧克力香料 SD-17442】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514311
添加物名稱:巧克力香料SD-17442;CHOCOLATEFLAVORSD-17442食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514311食品業者登錄字號:A-11190718...
【巧克力香料 LA 01053/3】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287724
添加物名稱:巧克力香料LA01053/3;CHOCOLATEFLAVOURLA01053/3食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287724食品業者登錄字號:F-18509...
【巧克力香料 SD-20335】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726899
添加物名稱:巧克力香料SD-20335;CHOCOLATEFLAVORSD-20335食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726899食品業者登錄字號:A-11190718...
【巧克力香料 11240-5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000072691
添加物名稱:巧克力香料11240-5;ChocolateFlavor11240-5食品添加物產品登錄碼:TFAA30000072691食品業者登錄字號:N-112905831-...
【巧克力香料 UD 5887】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000002673
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【巧克力香料 FBS152347(舊登錄碼)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409662
添加物名稱:巧克力香料FBS152347(舊登錄碼);ChocolateFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409662食品業者登錄字號:B-1856...
【可可提取物 F2759】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000164098
添加物名稱:可可提取物F2759;CocoaExtractF2759食品添加物產品登錄碼:TFAB30000164098食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7...
【可可豆香料 811353 TH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230608
添加物名稱:可可豆香料811353TH;COCOABUTTER811353TH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230608食品業者登錄字號:F-127602672-00...
【巧克力香料 CCL-F042】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000404038
添加物名稱:巧克力香料CCL-F042;CHOCOLATEFLAVOURCCL-F042食品添加物產品登錄碼:TFAA30000404038食品業者登錄字號:A-1128582...
【巧克力香料 76903-2(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000294563
添加物名稱:巧克力香料76903-2(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000294563食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【TH-90866 巧克力香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461389
添加物名稱:TH-90866巧克力香料;TH-90866ChocolateFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461389食品業者登錄字號:A-12099285...
【巧克力膏香料SFA-110023】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248898
添加物名稱:巧克力膏香料SFA-110023;CHOCOLATEFLAVORPASTE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248898食品業者登錄字號:N-1168765...