農業新知可可豆發酵加工簡介 | 食品添加物合法業者資訊網

生對於可可豆發酵的成功與否關係重大,醋.酸會抑制雜菌,其滲透性強更會促進細胞壁.(膜)的通透,讓其他如酵素作用和氧化作用得.以快速進行。發酵.進行過程中,可可.

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