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酮醣 | 食品添加物合法業者資訊網

酮醣

酮醣（英語：Ketose）是一種單醣，每一個醣分子含有一個酮基。類單醣，該單醣中氧化數最高的C原子（指定為C-2）是一個酮基。例如果糖與山梨糖。果糖為酮糖的一種。

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酮醣（英語：Ketose）是一種單醣，每一個醣分子含有一個酮基。類單醣，該單醣中氧化數最高的C原子（指定為C-2）是一個酮基。例如果糖與山梨糖。 果糖為酮糖的一種。

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酮醣 | 食品添加物合法業者資訊網
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還原醣 | 食品添加物合法業者資訊網
還原醣包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有單醣，以及乳糖、麥芽糖等雙醣，和寡醣。 蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基和酮基，故不屬於還原醣。 目次. Read More
單醣的結構 | 食品添加物合法業者資訊網
2011年12月22日 — 若羰基出現在1號碳上，表示此單醣具有一個醛基，故命名醛醣(Aldose)； ... 酮醣，例如果糖(fructose)，在水中除了會形成六元環醣外，還會形成五元環醣 ... Read More
酮醣 | 食品添加物合法業者資訊網
酮醣（英語：Ketose）是一種單醣，每一個醣分子含有一個酮基。類單醣，該單醣中氧化數最高的C原子（指定為C-2）是一個酮基。例如果糖與山梨糖。 果糖為酮糖的一種。 Read More
醣類(saccharides)為水解時可生成單醣或其 | 食品添加物合法業者資訊網
醣類可分為醛糖(aldoses). 與酮糖(ketoses)兩大類：. ▫醛醣(aldose): 為具有醛基. (aldehyde group; -CHO)的. 單醣或其衍生物，如 glucose。 ▫酮醣(ketose): 為具有 ... Read More
生物大分子簡介 | 食品添加物合法業者資訊網
醣類又稱碳水化合物(carbohydrate)。 •大部分的醣類具有分子式(C∙H. 2. O) n. ，n ≥ 3。 •醣類為含有多羥基的醛類〔醛醣(aldose)〕或. 酮類〔酮醣(ketose)〕及其衍生 ... Read More
酮糖和醛糖有哪些 | 食品添加物合法業者資訊網
二者结构上的区别:前者有醛基(-CHO),后者含有羰基(-CO-) 导致性质上的区别:前者可以发生银镜反应,后者不能发生银镜反应。 典型的醛... 醛糖为多羟基醛,酮糖为多羟基酮。 二 ... Read More
單醣的種類 | 食品添加物合法業者資訊網
但醛醣和酮醣的還原力分別不大。 所有的單糖和雙糖中的麥芽糖， 乳糖都是還原糖。 非還原醣(Non-reducing sugar), 如果 ... Read More
醛糖和酮糖的鉴别 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月10日 — 酮糖不发生此反应，因此可以利用溴水是否褪色来鉴别醛糖和酮糖。 醛糖为多羟基醛，酮糖为多羟基酮。二者结构上的区别：前者有醛基(-CHO)，后者含有 ... Read More
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