給烘焙新手 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年4月13日—但是但是!就是這個但是·巧克力拿來做什麼是有差別的·如果是做巧克力鮮奶油巧克力蛋糕布朗尼·那使用調溫或非調溫巧克力都是一樣的技巧·只需要注意加熱 ...
妳吃的是法芙娜的名氣 還是真的懂它愛它了解它?
最常見的問題是「請問有推薦的巧克力嗎?謝謝」
以上是比較有禮貌的問法
可是不管有沒有禮貌
我想google和爬文都是很好用的
接著一定有人回答「法芙娜 米歇爾⋯⋯」
然後開始會出現「調溫非調溫」「代可可脂 氫化油」
於是又會問「差在哪裡?」「%越高越好嗎?」
差在你沒有google做功課啊!
法芙娜之所以有名 是因為它是專業型巧克力
你知道專業巧克力吃的是巧克力的酸嗎?
什麼!巧克力是酸的!?
是的 每個產地的巧克力 都有它獨特的「味道」
就像咖啡一樣
法芙娜的巧克力百百款
有沒有發現
受歡迎的其實是酸味沒那麼明顯的那幾款
這代表 一般人其實根本不能接受巧克力的酸
小妹我不敢說自己試過多少巧克力
但有些常見的還是能給大家一些選購上的建議
首先 請google關鍵字「調溫非調溫巧克力」
「代可可脂」
弄懂了這些 我們再進行下一步
什麼~你說你不會查
那我就直接給傳送門囉
請參考下列網址
http://www.criollo-cacao.com/...
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