食品化學添加物是必要之惡台大醫師張立人:怎麼吃才能避免減 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年4月26日—標準美式飲食的第三個特徵,正是食品化學添加物,包括人工色素(著色劑)、保色劑、調味劑、香料、甜味劑、膨鬆劑、漂白劑、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、 ...
文/張立人 圖片來源/Shutterstock
台灣有高達8成人口都是外食族,每週5天以上都外食,許多看似健康的食物,如麵包、涼麵、火鍋湯頭、豆類製品等幾乎都含有化學添加物。許多美食中也存在許多種加工食品,譬如皮蛋,含有石灰、氫氧化鈉、銅、鉛等化學添加物,攝食時需要衡量其對大腦的潛在危害。 嚴重的大腦疾病,化學添加物有關係標準美式飲食的第三個特徵,正是食品化學添加物,包括人工色素(著色劑)、保色劑、調味劑、香料、甜味劑、膨鬆劑、漂白劑、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、品質改良劑等。有研究發現,食品化學添加物可能導致:
生理症狀:腹痛、腹瀉、嘔吐、月經失調、毒害肝臟與腎臟。
大腦症狀:頭痛、眩暈、認知功能減退、分心、過動、憂鬱、毒害神經系統。
事實上,研究發現嚴重的大腦疾病中,也有化學添加物的蹤跡。2018年,美國約翰.霍普金斯大學醫學院(The Johns Hopkins University School of Medicine)精神科研究發現,攝食含有亞硝酸鹽的煙燻肉品(如香腸、火腿、燻肉等)者,比起沒吃的人,有3.5倍的機會出現躁症發作,也就是躁鬱症(躁鬱症含躁症發作期與鬱症發作期)。
該研究團隊在實驗室餵食老鼠含亞硝酸鹽肉品,發現老鼠同樣出現類似躁症的過動行為,和躁鬱症相關的大腦變化、腸道菌生態也明顯改變。這項研究凸顯了食品化學添加物對大腦的潛在危害,啟發了預防與治療躁症上的新方向(這項研究發現刊登於精神科重要期刊《分子精神醫學》﹝Molecular Psychiatry﹞)。
外食族怎麼吃,才能避開健康未爆彈?化學添加物不只在你我熟知的加工食品中,市售熟食也相當常見。
某晚我因為肚子餓,又不想吃路邊「物美價廉」的垃圾食物時,想到CP值(capability/price)最高的食物——蛋,便去超商買了碗茶碗蒸。不經意瞄到包裝上的成分標示,竟然足足列了20種不知名的化學物質,簡直是「生化茶碗蒸」。
...
8大食品添加物健康危害可不小 | 食品添加物合法業者資訊網
【健康飲食】常見4大食品添加物,造成的危害比你想得還嚴重! | 食品添加物合法業者資訊網
一次搞懂,哪些食品添加物正破壞你的身體 | 食品添加物合法業者資訊網
學起來可以用一輩子!認識每天都在吃的「食品添加物」 | 食品添加物合法業者資訊網
常見的食品添加物| 生活用品毒害 | 食品添加物合法業者資訊網
食品化學添加物是必要之惡台大醫師張立人:怎麼吃才能避免減 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物對人類的五種危險 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物對健康的危害 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物種類有哪些?防腐劑很毒嗎?帶你認識添加劑(上) | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物與可能之毒性 | 食品添加物合法業者資訊網
【咖啡香精AR-30522】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000024597
添加物名稱:咖啡香精AR-30522;COFFEEFLAVOURAR-30522食品添加物產品登錄碼:TFAA30000024597食品業者登錄字號:N-124450223-00...
【蘆薈香料E-16001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359194
添加物名稱:蘆薈香料E-16001;AloeFlavourE-16001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359194食品業者登錄字號:F-120970525-00000-...
【芋頭香料 760703】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000052442
添加物名稱:芋頭香料760703;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000052442食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:芋頭型...
【焦糖瑪奇朵香料902158JW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624739
添加物名稱:焦糖瑪奇朵香料902158JW;CARAMELMACCHIATOFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624739食品業者登錄字號:N-17073...
【香草香料粉 PDR.10264】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677210
添加物名稱:香草香料粉PDR.10264;VANILLAFLAVORPDR.10264食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677210食品業者登錄字號:N-12445022...
【黑糖香料-69625-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642313
添加物名稱:黑糖香料-69625-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642313食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【麻辣香料 STA0004】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695423
添加物名稱:麻辣香料STA0004;MALA(SPICY)FLAVORSTA0004食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695423食品業者登錄字號:N-124450223-...
【葡萄香料007457Z】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514793
添加物名稱:葡萄香料007457Z;GRAPEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514793食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加物...
【牛奶香料 ZN-86603N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000321351
添加物名稱:牛奶香料ZN-86603N;MILKBASEFLAVORZN-86603N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000321351食品業者登錄字號:N-124450223...
【鳳梨香料粉901464QP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348215
添加物名稱:鳳梨香料粉901464QP(停用);PINEAPPLEFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348215食品業者登錄字號:N-17073593...
【咖啡香料901788DW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000538845
添加物名稱:咖啡香料901788DW;COFFEEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000538845食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
【玫瑰香料H400002】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219673
添加物名稱:玫瑰香料H400002;ROSEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219673食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加物...
【乳化安定劑 50047A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089193
添加物名稱:乳化安定劑50047A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089193食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添加物分類:粘稠...
【香精 P-OHN】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546394
添加物名稱:香精P-OHN;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546394食品業者登錄字號:F-186202244-00000-1添加物分類:型態:乳液狀...
【牛奶香料 46051N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000294989
添加物名稱:牛奶香料46051N;MILKFLAVOR46051N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000294989食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添...