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果膠酶(pectinase) - 公職食品技師高考 | 食品添加物合法業者資訊網

果膠酶(pectinase) - 公職食品技師高考

2012年5月8日—(1)果膠酯酶(pectinesterase,PE)：將果膠質上的甲氧基(-OCH3)水解除去，使變成低甲氧基果膠或果膠酸。果膠酯酶會分解果膠質產生甲醇，為水果酒以 ...

 果膠酶(pectinase) - 公職食品技師高考

2012年5月8日 — (1)果膠酯酶(pectin esterase, PE)：將果膠質上的甲氧基(-OCH3)水解除去，使變成低甲氧基果膠或果膠酸。果膠酯酶會分解果膠質產生甲醇，為水果酒以 ...

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果膠酶 | 食品添加物合法業者資訊網
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揭開果膠酶的神秘面紗 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月19日 — 果膠酶外觀呈淺黃色粉末狀，被稱為四大酶制劑之一。其實果膠酶並不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠脂 ... Read More
果膠酶 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠酶 ... 果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質的酶類。果膠酶廣泛分布於高等植物和微生物中，根據其作用底物的不同。又可分為三類。其中兩類（果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶） ... Read More
果膠酶 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠酶由黑麴黴經發酵精製而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用於果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。 ... 作用PH：2.5-6.0，最適作用PH3.5。 Read More
果胶酶 | 食品添加物合法業者資訊網
果胶酶（英语：Pectinase）是一类能够分解果胶的酶的总称。果胶是一种存在于植物细胞壁的多糖。果胶酶包含果胶分解酶、果胶酯酶和半乳糖醛酸酶等。 Read More
果膠酶(pectinase) - 公職食品技師高考 | 食品添加物合法業者資訊網
2012年5月8日 — (1)果膠酯酶(pectin esterase, PE)：將果膠質上的甲氧基(-OCH3)水解除去，使變成低甲氧基果膠或果膠酸。果膠酯酶會分解果膠質產生甲醇，為水果酒以 ... Read More
揭开果胶酶的神秘面纱 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月30日 — 果胶酶作用于果胶中D-半乳糖醛酸残基之间的糖苷键，可以打破果胶分子，软化果肉组织中的果质胶，使高分子的半乳糖醛酸降解半乳糖醛酸和果胶酸小分子 ... Read More
揭开果胶酶的神秘面纱 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月17日 — 果胶酶外观呈浅黄色粉末状，被称为四大酶制剂之一。其实果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂 ... Read More
果膠酶 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠酶由黑麴黴經發酵精製而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用於果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。果膠酶是一種生物酶，作用是促進果膠水解， ... Read More
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