催化反應(catalysis reaction) | 食品添加物合法業者資訊網
2008年12月11日—(3)生物催化劑(biocatalysts),又稱酵素或酶(enzyme)。酶是蛋白質,屬於聚合物高分子。擔任反應物的受質通常在酶表面特定位置的活性中心(activesite) ...
催化反應(catalysis reaction) 台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
催化劑(catalyst)是一種能夠加快反應速率的物質,其可使反應以較低活化能(activation energy)路徑來進行,這種作用稱為催化反應(catalysis reaction)。催化劑會與反應物發生作用,它們有可能會在反應某階段中被消耗,然後在整個反應結束之前又重新產生。大多數催化劑都只能加速某一種化學反應,而不能被用來加速所有的化學反應。
催化劑通常被分成三種類型: (1) 均相催化劑(homogeneous catalyst):又稱單相催化作用。均相催化劑與反應物為同一種相。例如:當四氧化二氮(N2O4)在日光下可被氯氣(Cl2)催化分解成氮氣(N2)和氧氣(O2),此處氯氣就是均相催化劑。 (2) 非均相催化劑(heterogeneous catalyst):又稱異相催化劑或觸媒,催化劑與反應物為不同的相。在非均相催化反應中,反應物先吸附(adsorption)在催化劑表面,接著反應物結構內原有的化學鍵斷裂並有新鍵產生,最後產物從催化劑表面脫附(desorption)離開。例如:生產人造奶油(氫化油)時,反應物是液態植物油和氣態氫氣,非均相催化劑則是固態鎳。 (3) 生物催化劑(biocatalysts),又稱酵素或酶(enzyme)。酶是蛋白質,屬於聚合物高分子。擔任反應物的受質通常在酶表面特定位置的活性中心(active site)進行催化作用,生物體利用酶們來加速體內的化學反應,而此酶需要適合的溫度方能作用。
在催化反應裡,人們往往加入催化劑以外的另一物質,以增強催化劑的催化作用,這種物質叫做助催化劑(catalytic promoter)。例如,在合成氨的鐵催化劑裡加入少量的氧化鋁和氧化鉀作為助催化劑,可大大提高催化作用。反應物裡如有雜質,可能使催化劑的活性減弱或失去,這種現象叫做催化劑中毒(catalyst poisoning)。
參考資料: http://en.wikipedia.o...
3 酵素動力學 | 食品添加物合法業者資訊網
enzyme reaction | 食品添加物合法業者資訊網
催化反應(catalysis reaction) | 食品添加物合法業者資訊網
酵素(Enzyme) | 食品添加物合法業者資訊網
酶 | 食品添加物合法業者資訊網
酶促反應 | 食品添加物合法業者資訊網
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002788000
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002788000食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:調味劑...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012153007
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012153007食品業者登錄字號:F-196850850-00000-4添加物分類:調味劑...
【轉化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011092009
添加物名稱:轉化酵素;MAXINVERT200000MG食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011092009食品業者登錄字號:A-122615332-00000-2添加物...
【5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011789001
添加物名稱:5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉;SODIUM5’-INOSINATE(DISODIUM5’-INOSINATE;AJITIDEIMP)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C000350003
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C000350003食品業者登錄字號:A-103379506-00000-1添加物分類:調味劑...
【5’- 次黃嘌呤核苷磷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007689005
添加物名稱:5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉;SODIUM5’-INOSINATE(AJITIDEIMP)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007689005食品業者登錄字...
【DL-胺基丙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001995009
添加物名稱:DL-胺基丙酸;DL-ALANINE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001995009食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002612006
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002612006食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添加物分類:調味劑...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013142006
添加物名稱:胺基乙酸;Glycine食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013142006食品業者登錄字號:A-105183083-00000-6添加物分類:調味劑...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011296004
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011296004食品業者登錄字號:E-185798082-00000-9添加物分類:調味劑...
【5’-鳥嘌?核?磷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C000897000
添加物名稱:5’-鳥嘌?核?磷酸二鈉;SODIUM5’-GUANYLATE(5’-GMP,2NA)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C000897000食品業者登錄字...
【琥珀酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013283002
添加物名稱:琥珀酸二鈉;DisodiumSuccinate食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013283002食品業者登錄字號:A-111016795-00000-8添加...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000664001
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000664001食品業者登錄字號:A-111454725-00000-7添加物分類:調味劑...
【煮飯酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000054421
添加物名稱:煮飯酵素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000054421食品業者登錄字號:B-184959315-00000-3添加物分類:其他型態:粉狀...
【琥珀酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007256005
添加物名稱:琥珀酸二鈉;DISODIUMSUCCINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007256005食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加...