歐洲水手都得的壞血病,為什麼鄭和下西洋時沒有得? | 食品添加物合法業者資訊網
![歐洲水手都得的壞血病,為什麼鄭和下西洋時沒有得?](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
而經過腌制或風乾、烤乾的蔬菜、水果中,維生素C大量流失。在長期的航海中,古代歐洲的水手們就是依賴乾麵包配腌製品生存。久而久之,大面積的維生素C缺乏無可 ...
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主要原因是歐洲的航海技術領先於中國,在歐洲航海時代,由於有了六分儀等精密定位和測速技術,歐洲的帆船可以遠離海岸航行,水手們還經常探索和開闢陌生的航線,不經常靠岸,無法及時獲得補給和生活物資。所以歐洲水手得壞血病的比例很高。
而在鄭和船隊時期,儘管下西洋的大規模航海行動,能印證當時中國的造船水平和水師的龐大規模。但由於數學、地理學和天文學的落後,中國的航海技術一直很原始,只有簡單的觀星牽星術,能觀測星的高度來決定地理緯度,但古代中國沒有經度的概念,所以鄭和下西洋的大部分航線也只是沿著海岸航行,在這些地區經常靠岸,不但安全性比較高,還能補給生活物資,鄭和的船隊絕對不會長時間吃不到水果蔬菜。此外,中國海船上的船員會大量飲用茶葉,生髮豆芽來補充維生素。因此,鄭和下西洋時很少有船員患上敗血症。
在航海時代,水手們不得不把各種食物塞進肚子,這樣才不會在長途跋涉中餓死,或者不幸死於貧血症或壞血症。在很長一段時間裡,海軍面臨的主要問題不是飢餓,而是壞血病。中世紀,多達一半的水手因為壞血病而死亡。後來有人注意到,當船上的水果充足時,壞血病就不會四處肆虐,特別是柑橘。現在證明水手患壞血病是缺少維生素C引起的,因此補充維生素C很有必要。捲心菜也富含維生素,艦隊在遠航時大量攜帶這種蔬菜。
很難想像沒有比18世紀的水手經歷的更繁重的工作了。在遠航中,等待水手的考驗不僅僅是風暴,還有船上的食物。直到19世紀,人類才熟悉通過巴氏滅菌保存產品的方法。因此,長途航行的補給只能準備腌製品,水手在航行開始時可以吃新鮮的食物,例如紅菜湯、新鮮的麵包、奶油、嫩羊肉、酸黃瓜、土豆等等,但是食物減少時,水手的健康狀況就堪憂了。
遠航的食物總是令水手食不下咽,水手註定要許多苦難。為了防止肉類腐爛,只能用鹽來腌制。在大航海時代,為了長期儲存的需要,腌制鹹肉要用大量的鹽。通常是大塊的帶皮的生豬肉,碼放在木桶里腌制。由於鹹肉可以儲存很多年,所以經常有水手吃到四、五十年前的鹹肉,以至於水手們把腌豬肉稱為「殭屍肉」。不過,相對於海上的艱苦生活,重新煮過的「...
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