维C,解决了航海家的大麻烦 | 食品添加物合法業者資訊網
维生素家族中,知名度最高的当属维生素C。其应用和发现史要追溯到古代欧洲的大航海时代。那个时候,对水手们来说,最致命的不是海盗,而是一种怪病——坏血病。
2024-03-09 农历甲辰年 正月廿九
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中国注册营养师 曹展
维生素家族中,知名度最高的当属维生素C。其应用和发现史要追溯到古代欧洲的大航海时代。那个时候,对水手们来说,最致命的不是海盗,而是一种怪病——坏血病。
这种病的症状,一开始是四肢无力、肌肉疼痛,到后来牙龈和皮下出血,最后器官衰竭死亡。直到18世纪末,英国海军强制船员们吃新鲜橘子和柠檬,才彻底摆脱了坏血病的困扰。但治愈坏血病的关键成分,始终是一个谜。20世纪初,欧洲和美国的众多科学家通过动物模型验证和化学分析,最终确定了“己糖醛酸”这种成分,就是治疗坏血病的维生素,并根据其主要功效,命名为抗坏血酸,也就是维生素C。
维生素C具有很强的还原性,能够保护人体组织细胞和其他营养物质不被氧化破坏,比如它能够改善铁、钙和叶酸的吸收和利用,有助于防治缺铁性贫血、骨质疏松和巨幼细胞性贫血。维生素C能够参与胆固醇代谢,预防动脉粥样硬化,保护心血...
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