17世紀的海上救星 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月1日—我們將會更進一步的來探討維生素C的起源與它對健康及免疫防護力的影響。談到維生素C的歷史,我們就得回溯到十五世紀時期了。十五世紀時,一位航海家 ...
<食癒生活書籍試讀>
十五世紀時,一位航海家雅克卡地亞 (Jacqes Cartier)曾在遠征加拿大魁北克時,在他的航海日記中提到缺乏維生素的情況,只是當時他們尚不知道,水手們出現的疾病是因為缺乏維生素C 的「壞血症」(Scurvy)。當時他在他的航海日記中記載著:
「這些生病的人當中,有些人體力很差,幾乎全身無力,而且他們的腳開始腫脹並且出現像傷口般的發炎現象。另外,我也觀察到他們肌肉呈現緊縮狀態,而且發黑的像黑碳一樣黑。生病的人當中有一部分人的腳出現紫色斑點。紫色斑點的這些症狀是從腳開始,然後一路蔓延至臀部、大腿、肩膀、手臂及脖子。另外,這些人的嘴巴出現口臭並且牙齦鬆軟,甚至鬆軟道都可看到牙根露出,看起來牙齒似乎都快掉了。這個的疾病似乎不只出現在此一艘船的船員中,反倒是三艘船的船員都有相同的症狀。顯然疾病已經蔓延開來了」。
上面這段話便是歷史上最早紀錄有關缺乏維生素C所導致的症狀及疾病的紀載。爾後,當這些航海的船員們在到了印度後,當時一位當地的印度人,他建議雅克卡地亞使用當地的樹(可能是白扁柏之類的樹)的樹皮及樹葉並把它擠壓並釀造成汁液。當雅克卡地亞給這些船員這些樹汁汁液之後,這些船員立刻感覺好多了,認為這真是個奇蹟的發生,並且應該要紀錄下來,以便讓後人知道如何治療這樣的疾病。
就在這些船員喝了2-3次用樹皮樹葉釀造製成的汁液後,他們覺得體力恢復了而且所有當時出現的症狀,包含紫色斑點及牙齦出血軟弱的現象都不見了,就好像沒得過這種病一樣的恢復了原狀。在那之後,雖然雅克卡地亞以白扁柏治癒了船員並記錄下來,但因為當時資訊尚不發達且無法傳達到其他國家,也因此十五世紀時期出現的缺乏維生素C所造成的壞血病,仍然在當時的歐洲,尤其是英國及法國蔓延開來,成為當時無法解決的恐怖疾病。
直到二個世紀後,皇家海軍醫生-詹姆斯林德在1747年對於這樣的疾病以科學方法做了一個以控制飲食的方式去驗證並找出適當治療方法的實驗。在他的飲食控制試驗中,他發現柳橙及檸檬對在海上長期航行的船員是具有最好的治療...
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