[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮 | 食品添加物合法業者資訊網
雞骨OR豬骨先川燙去雜質之後用冷水洗清準備一鍋冷水加入紅蘿蔔白蘿蔔洋蔥玉米大火燒開滾燙之後...推nh2238:外面賣的很多都加雞粉骨粉10/2019:56.
作者Taiwanese (臺灣人)
看板cookclub
標題[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮
時間Wed Oct 20 14:29:11 2021
雞骨OR豬骨 先川燙去雜質 之後用冷水洗清 準備一鍋冷水 加入 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 玉米 大火燒開滾燙 之後轉小火 鍋蓋蓋上 留一點空隙(不讓水混濁) 之後悶煮2小時 之後要喝的時候再加入少許鹽巴 可是跟外面的餐廳比 還是有一段落差 大家有什麼秘方嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.13.5 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634711355.A.189.html[1]→ zuchang: 時間不夠久吧 我看餐廳動不動4小時起跳 10/20 14:32
※ 編輯: Taiwanese (118.167.13.5 臺灣), 10/20/2021 14:34:12→ Honoeye: 水不能太多 10/20 14:38
→ kinoko: 好市多鰹魚湯包一小包十分鐘贏過廚房忙幾小時 10/20 14:42
推 shengyeh: 我覺得是時間跟煮高湯食材的份量 10/20 14:45
→ l23456789O: You know what 那個料理節目沒人敢提的結晶調味料 10/20 14:49
推 Kayusumi: msg 10/20 15:00
推 paulsama: 餐廳很多都用骨粉 10/20 15:10
推 ingss: 骨粉蒜粉洋蔥粉╮(▔▽▔)╭ 10/20 15:19
推 minniegc: 跟餐廳比的那個落差應該就是5樓跟6樓說的那個 10/20 15:30
推 CJhang: 畢竟是外面餐廳 1...
[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 提高鮮味的方法 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 日清最高金賞炸雞粉好用嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 炸粉要如何裹得均勻? | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 雞粉 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 雞精粉就是雞粉嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 餐廳會用雞粉雞晶味精醃肉嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 餐廳會用雞粉雞晶味精醃肉嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
[心得] 烹大師味精雞粉湯塊.. | 食品添加物合法業者資訊網
推薦16款味精雞粉人氣排行【2022年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
【素 鮮 粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665510
添加物名稱:素鮮粉;VEG.SIANPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665510食品業者登錄字號:F-186202244-00000-1添加物分類:...
【鮮寶味精】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001512005
添加物名稱:鮮寶味精;ZESTYSEASONING食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001512005食品業者登錄字號:Q-200018224-00000-2添加物分類...
【呈味核苷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002890005
添加物名稱:呈味核苷酸二鈉;DISODIUM5’-RIBONUCLEOTIDE食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002890005食品業者登錄字號:A-111310208-...
【AJINOMOTO 味素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019175
添加物名稱:AJINOMOTO味素;AJINOMOTOUMAMISEASONING食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019175食品業者登錄字號:A-128687380-000...
【日本味素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096809
添加物名稱:日本味素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096809食品業者登錄字號:H-186547893-00000-5添加物分類:調味劑型態:粉...
【豬肉膏.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497399
添加物名稱:豬肉膏.;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497399食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:濃稠狀製...
【味之素味素調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040371
添加物名稱:味之素味素調味料;AJINOMOTOCONDIMENT食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040371食品業者登錄字號:A-128207811-00000...
【高鮮味素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000010658
添加物名稱:高鮮味素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000010658食品業者登錄字號:F-122857149-00000-1添加物分類:調味劑型態:粉...
【雞肉香料粉E-41369】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000180951
添加物名稱:雞肉香料粉E-41369;ChickenFlavorPowderE-41369食品添加物產品登錄碼:TFAB30000180951食品業者登錄字號:A-104472...
【鮮味雞晶粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105710
添加物名稱:鮮味雞晶粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105710食品業者登錄字號:H-112835701-00000-2添加物分類:調味劑型態:...
【L-麩酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012717003
添加物名稱:L-麩酸;L-GLUTAMICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012717003食品業者登錄字號:E-113156440-00000-6添加物分類:...
【果蔬香料粉095177P3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606346
添加物名稱:果蔬香料粉095177P3;DIETARYFIBREFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606346食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012679000
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE(MI-POONG)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012679000食品業者登錄字號:F-112692534-...
【鮮味精WB】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111717
添加物名稱:鮮味精WB;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111717食品業者登錄字號:F-116642803-00000-3添加物分類:調味劑型態:粉...
【真菇精SD】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086594
添加物名稱:真菇精SD;ENOKITAKESD食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086594食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:調...