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2018年5月11日 — 如果是用澱粉分解酵素(澱粉酶)來分解澱粉,負責擔任先前提到的硫酸、鹽酸工作的,就是酵素。而這個澱粉變成糖的化學反應,就稱為糖化( ...麵粉/澱粉分解酵素(上):糖化酵素與液化酵素 | 食品添加物合法業者資訊網
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