螯合物 | 食品添加物合法業者資訊網
「螯」指螃蟹的大鉗，此名稱比喻多齒配位基像螃蟹一樣用兩隻大鉗緊緊夾住中心體。金屬EDTA螯合物.螯合物通常比一般錯合物要穩定，其結構中 ...
此條目可參照英語維基百科相應條目來擴充。 (2017年2月4日)
若您熟悉來源語言和主題，請協助參考外語維基百科擴充條目。請勿直接提交機械翻譯，也不要翻譯不可靠、低品質內容。依版權協議，譯文需在編輯摘要註明來源，或於討論頁頂部標記{{Translated
page}}標籤。
螯合物（英語：Chelation）是錯合物的一種，在螯合物的結構中，一定有一個或多個多齒配位基提供多對電子與中心體形成配位鍵。「螯」指螃蟹的大鉗，此名稱比喻多齒配位基像螃蟹一樣用兩隻大鉗緊緊夾住中心體。
金屬EDTA螯合物螯合物通常比一般錯合物要穩定，其結構中經常具有的五或六元環結構更增強了穩定性。正因為這樣，螯合物的穩定常數都非常高，許多螯合反應都是定量進行的，可以用來滴定。使用螯合物還可以掩蔽金屬離子。
可形成螯合物的配位基叫螯合劑。常見的螯合劑如下：
乙二胺（en），二齒 2,2-聯吡啶（bipy），二齒 1,10-鄰二氮雜菲（phen），二齒 草酸根（ox），二齒 乙二胺四乙酸（EDTA），六齒 1,2-二(二甲基胂)苯（英語：1,2-Bis(dimethylarsino)benzene）（diars），二齒值得一提的是EDTA。它能提供2個氮原子和4個羧基氧原子與金屬配合，可以用1個分子把需要6配位的鈣離子緊緊包裹起來，生成極穩定的產物。其化學結構表示如下：
(HOOCCH2)2NCH2CH2N(CH2COOH)2螯合物在工業中用來除去金屬雜質，如水...
乙二胺四乙酸 | 食品添加物合法業者資訊網
乙二胺四乙酸 | 食品添加物合法業者資訊網
螯合物 | 食品添加物合法業者資訊網
氮[基]三醋酸 | 食品添加物合法業者資訊網
螯合物 | 食品添加物合法業者資訊網
乙二胺四乙酸 | 食品添加物合法業者資訊網
配位基與螯合基 | 食品添加物合法業者資訊網
目錄 | 食品添加物合法業者資訊網
【抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012616001
添加物名稱:抗壞血酸(維生素C);ASCORBICACID(VITAMINC)(VCASCORBICACIDREGULAR)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012616001食品業...
【抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010412003
添加物名稱:抗壞血酸(維生素C);ASCORBICACID(VITAMINC)(ASCORBICACIDFINEPOWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010412003食品...
【氯化鎂粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140483
添加物名稱:氯化鎂粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140483食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:品質改良劑型...
【抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012961004
添加物名稱:抗壞血酸(維生素C);AscorbicAcid(VitaminC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012961004食品業者登錄字號:A-182808609-...
【乳酸鏈球菌素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064489
添加物名稱:乳酸鏈球菌素;NISIN食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064489食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:防腐...
【抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012909006
添加物名稱:抗壞血酸(維生素C);AscorbicAcid(VitaminC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012909006食品業者登錄字號:B-127566872-...
【氯化鎂】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C001978000
添加物名稱:氯化鎂;MAGNESIUMCHLORIDE(SOFTWAFER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C001978000食品業者登錄字號:A-103379506-00000...
【抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013319002
添加物名稱:抗壞血酸(維生素C);AscorbicAcid(VitaminC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013319002食品業者登錄字號:F-154281359-...
【複方碳酸鈣 GP5077】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069281
添加物名稱:複方碳酸鈣GP5077;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069281食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:品質...
【抗壞血酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012373001
添加物名稱:抗壞血酸鈣;CALCIUMASCORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012373001食品業者登錄字號:A-112932921-00000-7添加物...
【抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012615000
添加物名稱:抗壞血酸(維生素C);ASCORBICACID(VITAMINC)(VCASCORBICACID100MESH95%)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012615000食...
【乙烯二胺四醋酸鐵鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012360007
添加物名稱:乙烯二胺四醋酸鐵鈉;FERRICSODIUMEDTA,EDTAFeNa(FERRAZONE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012360007食品業者登錄字...
【胜肽螯合鉻】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000035903
添加物名稱:胜肽螯合鉻;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000035903食品業者登錄字號:F-128345906-00000-0添加物分類:營養添加劑...
【抗壞血酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009716008
添加物名稱:抗壞血酸鈣;CALCIUMASCORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009716008食品業者登錄字號:A-122443021-00000-6添加物...
【抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012420004
添加物名稱:抗壞血酸(維生素C);ASCORBICACID(VITAMINC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012420004食品業者登錄字號:A-122049169-...