認識果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
由羅淑卿著作·2001—作用於果膠的酵素中最重要的爲果膠脂.酶(pectinesterase,PE)及聚半乳糖醛酸酶...切斷甲氧基果膠酯酸進一步供PG進行切斷醣苷鍵,而將果膠降解,果實因而軟化。
由 羅淑卿 著作 · 2001 — 作用於果膠的酵素中最重要的爲果膠脂. 酶(pectinesterase,PE)及聚半乳糖醛酸酶 ... 切斷甲氧基果膠酯酸進一步供PG進行切斷醣苷鍵,而將果膠降解,果實因而軟化。中國園藝26 (4):117-126 | 食品添加物合法業者資訊網
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【果膠澄清酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011919
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【糖化分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109354
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【糖化分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039706
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