愛玉子果膠酯酶抑制劑之理化性質分析及應用性探討 | 食品添加物合法業者資訊網
...桔PE的抑制作用則以中性pH範圍(pH5~7)效果最強,在pH9~10效果較差;至於不同的果膠基質pH值(pH3~7)之影響,則是隨著基質pH提高,愛玉子PEI的抑制作用逐漸增強。
... 桔PE的抑制作用則以中性pH範圍(pH 5~7)效果最強,在pH 9~10效果較差;至於不同的果膠基質pH值(pH 3~7)之影響,則是隨著基質pH提高,愛玉子PEI的抑制作用逐漸增強。中國園藝26 (4):117-126 | 食品添加物合法業者資訊網
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