果膠酯酶 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠酯酶(pectinesterase)為pectinpectylhydrase之常用名,亦稱為果膠酶、果膠甲酯酶、果膠氧化酶。為催化果膠的甲氧酯水解產生果膠酸和甲醇反應的酶。EC3·1·1·11。
果膠酯酶(pectinesterase)為pectin pectylhydrase之常用名,亦稱為果膠酶、果膠甲酯酶、果膠氧化酶。為催化果膠的甲氧酯水解產生果膠酸和甲醇反應的酶。EC3·1·1·11。中國園藝26 (4):117-126 | 食品添加物合法業者資訊網
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