鹽溶 | 食品添加物合法業者資訊網
造成這種現象的原因是當蛋白質鹽溶液濃度提高時，因蛋白質的電荷會吸引與它相反...相反的現象，稱其為鹽析（Saltingout），亦即離子濃度越高，蛋白質溶解度即降低。
造成這種現象的原因是當蛋白質鹽溶液濃度提高時，因蛋白質的電荷會吸引與它相反 ... 相反的現象，稱其為鹽析（Salting out），亦即離子濃度越高，蛋白質溶解度即降低。
鹽析 | 食品添加物合法業者資訊網
Salting-Out | 食品添加物合法業者資訊網
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