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鹽析 | 食品添加物合法業者資訊網

鹽析

鹽析（saltingout）是指在蛋白質水溶液中加入中性鹽，隨着鹽濃度增大而使蛋白質沉澱出來的現象。中性鹽是強電解質，溶解度又大，在蛋白質溶液中，一方面與蛋白質爭奪 ...

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鹽析（salting out）是指在蛋白質水溶液中加入中性鹽，隨着鹽濃度增大而使蛋白質沉澱出來的現象。中性鹽是強電解質，溶解度又大，在蛋白質溶液中，一方面與蛋白質爭奪 ...

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鹽析 | 食品添加物合法業者資訊網
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Salting-Out | 食品添加物合法業者資訊網
鹽析 · Salting-Out · 名詞解釋: 添加電解質於水溶液中，使其中疏水性之溶質因溶解度降低而析出之現象。鹽析現象常用於肥皂，有機染料之製造。在溶劑萃取時，鹽析作用可增加 ... Read More
鹽析 | 食品添加物合法業者資訊網
從表面的現象看來，『鹽溶』是加鹽使蛋白質融入水中，『鹽析』是加鹽使蛋白質沈澱出來。兩者所加的鹽類不同，其作用機制也毫無關係。但這兩者是最簡單的蛋白質分離方法， ... Read More
鹽析 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽析（salting out）是指在蛋白質水溶液中加入中性鹽，隨着鹽濃度增大而使蛋白質沉澱出來的現象。中性鹽是強電解質，溶解度又大，在蛋白質溶液中，一方面與蛋白質爭奪 ... Read More
鹽析 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使溶解的物質析出的過程。向某些蛋白質溶液中加入某些無機鹽溶液後，可以降低蛋白質的溶解度，使蛋白質凝聚而從溶液中析出, ... Read More
鹽析 | 食品添加物合法業者資訊網
名詞解釋： 添加電解質於水溶液中，使其中疏水性之溶質因溶解度降低而析出之現象。鹽析現象常用於肥皂，有機染料之製造。在溶劑萃取時，鹽析作用可增加萃取效率。 Read More
鹽溶 | 食品添加物合法業者資訊網
造成這種現象的原因是當蛋白質鹽溶液濃度提高時，因蛋白質的電荷會吸引與它相反 ... 相反的現象，稱其為鹽析（Salting out），亦即離子濃度越高，蛋白質溶解度即降低。 Read More
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