鹽析 | 食品添加物合法業者資訊網

從表面的現象看來，『鹽溶』是加鹽使蛋白質融入水中，『鹽析』是加鹽使蛋白質沈澱出來。兩者所加的鹽類不同，其作用機制也毫無關係。但這兩者是最簡單的蛋白質分離方法， ...

�� �ï�ƾǹ���[1]

��

��

������e�O�ï�ƾǹ��礧�@����C

�¤ƻï�O�@��D�`�򥻪��u�@�A�ܦh���n����s�A���椣�}�ï���¤Ƥu�@�C�Ӥj�h�ƻï���¤ơA�򥻤W�]�椣�}�@�dz̰򥻪���h�C�̥�J��A��O�̮e��Q����B�J�A�N�O��ƳB�z���`�J�ս誺���C�S�O����n�p����ܧ��[2]�������B�ɴ�B���쵥�A�ó]�p�@�Ө}�n���ʩ��覡[3]�A�H�K���Ө}�n���}�l�C

��������e�A�O�H�y�ï�ƾǹ���[4]�z����q���D�F�A�D�X�䤤�̭��n������A��n����J�ս誺�¤ƻP��R��j����A�H�K��b�i��U�ع���ɡA������I�����ѡC