分子料理有什麼樣的科學原理? | 食品添加物合法業者資訊網
2019年2月20日—不同於一般的美食,分子料理通過改變食物的分子結構來製作菜餚。它的烹調方式基於科學原理,在不同物質及儀器的幫助下,解構重組現有食物,令其產生 ...
2019年2月20日 — 不同於一般的美食,分子料理通過改變食物的分子結構來製作菜餚。它的烹調方式基於科學原理,在不同物質及儀器的幫助下,解構重組現有食物,令其產生 ...令人驚奇的分子料理是這樣來的:食品科學中的晶球技術(上) | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:麵團乳化劑S;DOUGHSMOOTHER食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005616004食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分...
【棒棒冰安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135599
添加物名稱:棒棒冰安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135599食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【保水蛋白】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040796
添加物名稱:保水蛋白;MEATIMPROVER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040796食品業者登錄字號:A-186474006-00000-3添加物分類:...
【麵寶(NT)】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001861002
添加物名稱:麵寶(NT);NOODLEEMULSIFIER(NT)食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001861002食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【茉莉香料 80132-02】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699933
添加物名稱:茉莉香料80132-02;JASMINEFLAVOR80132-02食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699933食品業者登錄字號:F-180558350-00...
【糖香料(乳化型)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512375
添加物名稱:糖香料(乳化型);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512375食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:型態:乳...
【費布里乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035803
添加物名稱:費布里乳化劑;FABBRISOFF食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035803食品業者登錄字號:A-186846484-00000-6添加物分類...
【卵磷脂】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055906
添加物名稱:卵磷脂;LECITE食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055906食品業者登錄字號:H-150717649-00000-4添加物分類:調味劑型...
【澱粉品質改良劑#】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000037220
添加物名稱:澱粉品質改良劑#;STARCHQUALITYIMPROVE食品添加物產品登錄碼:TFAA20000037220食品業者登錄字號:C-114441372-0000...
【蛋糕起泡劑 ATV126】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135083
添加物名稱:蛋糕起泡劑ATV126;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135083食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:乳化...
【豬油香精JC875】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391190
添加物名稱:豬油香精JC875;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391190食品業者登錄字號:F-128655660-00000-1添加物分類:型態:液...
【甜橙香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666847
添加物名稱:甜橙香料;SweetOrangeFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666847食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物...
【跳跳糖】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055850
添加物名稱:跳跳糖;Sparkys食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055850食品業者登錄字號:H-150717649-00000-4添加物分類:品質改良...
【分子晶球粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125835
添加物名稱:分子晶球粉;SodiumAlginatePowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125835食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【蔬菜用凝膠粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167
添加物名稱:蔬菜用凝膠粉;VEGETABLEGELLINGAGENTINPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167食品業者登錄字號:A-12870565...