做菜提味，老薑、生薑不一樣 | 食品添加物合法業者資訊網
老薑呈土黃色，外皮較厚且纖維較粗化，由於辛辣味強的特性，適合用於口味較重的烹調，一般在爆香、蒸煮時都會用到。煎魚、煮魚、醃魚時加入老薑片，可以去除魚腥味。此外， ...
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