水蜜桃慕斯(寒天奶素) | 食品添加物合法業者資訊網
2011年7月29日—100g的材料要添加2.3g的伊那超寒天粉2.慕斯餡請勿使用一般寒天粉或果凍粉這樣製作,否則混合打發鮮奶油會失敗,請特別注意植物性吉利T(又稱JellyT) ...
部落格中有很多素食的朋友,因為素食的因素就限 制了許多甜點的製作.吉利丁是屬於動物膠,所以很 多吃素的朋友無法享受Q彈冰涼慕斯類的蛋糕.
跟Karina[1]在部落格中認識非常久的時間,在阿根廷 居住的她給了我很多鼓勵及真誠的友誼.吃素的她 5月初寄了一些她購買的專門做奶素慕斯的寒天粉 給我試做,拖了一段時間總算找到機會完成了第一 個奶素慕斯可以給她參考.謝謝朋友的分享~
公公帶回來的拉拉山水蜜桃是這次慕斯的主角,清 甜的滋味非常適合與甜點搭配.淡淡的果香在口中 化開~~
Leo,生日快樂!!!
水蜜桃慕斯(寒天奶素) 三角型慕斯模(以下份量約6吋)
一.蛋糕夾層
1.請參考海綿蛋糕[2]製作蛋糕體 2.烤好的蛋糕橫切出2片,每片約0.8-1cm厚 3.依照慕斯模大小剪裁 4.慕斯模底部用保鮮模緊密包覆 5.將一片蛋糕底鋪上備用
二.水蜜桃慕斯餡
材料: 水蜜桃泥180g,君度橙酒15cc,檸檬汁5cc,鮮奶90g, 細砂糖50g(分成30g及20g),伊那超寒天粉11g, 動物性鮮奶油180cc,
步驟: 1.檸檬榨出汁液 2.水蜜桃去仔將外皮剝除,用果汁機打成細緻泥狀取180g 3.動物性鮮奶油+20g細砂糖使用打蛋器低速打至8-9分發備用
4.鮮奶+30g細砂糖放入盆中,倒入伊那寒天混合均勻 5.再將一半的水蜜桃泥90g及君度橙酒加入混合均勻 6.整體加熱至85度c關火 7.剩餘的水蜜桃泥90g加入混合均勻 8.降溫至45度c左右就將果泥加入打發的動物性鮮...
《吉利t粉》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
凝結劑使用方式 | 食品添加物合法業者資訊網
吉利t慕斯的味道與口感,楊桃美食網、COOKPAD、愛料理 | 食品添加物合法業者資訊網
吉利丁、洋菜粉、寒天可以互相替換嗎?要看甜點的種類決定 | 食品添加物合法業者資訊網
日本伊那超寒天(慕斯凝固膠粉)(全素)取代吉利T使用 ... | 食品添加物合法業者資訊網
水蜜桃慕斯(寒天奶素) | 食品添加物合法業者資訊網
芒果慕斯的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網
製作素慕斯 | 食品添加物合法業者資訊網
【蒟蒻果凍粉 顆粒蜜糖】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075031
添加物名稱:蒟蒻果凍粉顆粒蜜糖;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075031食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘...
【果凍粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086156
添加物名稱:果凍粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086156食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑;;品質改...
【酸奶香料FMS121】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597974
添加物名稱:酸奶香料FMS121;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597974食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:型態:液...
【蒟蒻果凍粉 A2】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115340
添加物名稱:蒟蒻果凍粉A2;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115340食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型...
【HJβ-胡蘿蔔素2%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131742
添加物名稱:HJβ-胡蘿蔔素2%;HJβ-CAROTENE2%食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131742食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加...
【GEMI β-胡蘿蔔素1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108454
添加物名稱:GEMIβ-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108454食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:著色...
【蒟蒻果凍粉 KON】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074962
添加物名稱:蒟蒻果凍粉KON;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074962食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型...
【烏梅香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409325
添加物名稱:烏梅香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409325食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:梅子型態:液狀...
【烤 Q 丁預拌粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125745
添加物名稱:烤Q丁預拌粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125745食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態...
【餃力粉FH-777N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135937
添加物名稱:餃力粉FH-777N;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135937食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【果凍粉CL-B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119928
添加物名稱:果凍粉CL-B;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119928食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:...
【起雲劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090320
添加物名稱:起雲劑;Cloudy食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090320食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:品質改良...
【蒟蒻果凍粉C2-N(T)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138457
添加物名稱:蒟蒻果凍粉C2-N(T);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138457食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠...
【高倍數愛玉粉A(有色)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090296
添加物名稱:高倍數愛玉粉A(有色);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090296食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘...
【蒟蒻果凍粉 A2(N)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074771
添加物名稱:蒟蒻果凍粉A2(N);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074771食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑...