粉殼、紅殼、十月?台灣龍眼品種有這些… | 食品添加物合法業者資訊網
2019年8月21日—龍眼又名龍目、桂圓,原產於中國福建、廣東等地區,跟荔枝一樣需要栽種於亞熱帶北回歸線一帶;龍眼引進台灣後也成為重要的本土農產水果,目前以中南部 ...
被稱作「水果王國」的台灣,每逢夏天更是多種本土水果盛產的季節,讓人大啖各式酸、甜好滋味!說到夏日必嚐水果之一,怎能忘了「龍眼」?
龍眼是台灣夏天重要的經濟作物之一。(圖:擷取自臺南市東山區農會[1])
食材百科—龍眼 Longan龍眼又名龍目、桂圓,原產於中國福建、廣東等地區,跟荔枝一樣需要栽種於亞熱帶北回歸線一帶;龍眼引進台灣後也成為重要的本土農產水果,目前以中南部低海拔地區產量最多。每年3、4月起,各品種龍眼相繼開花,也是儲存龍眼蜜的好時機!5~8月龍眼紛紛結果,每年中元節前後就是盛產期,開始陸續上市。
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常見龍眼品種有這些 .粉殼龍眼台灣主要栽種、產量也最多的品種,因為成熟時果皮上的果粉比其他品種都還要多,故稱之「粉殼」。特色是甜度高、果實大,適合當水果享用或是烘焙成龍眼乾。
粉殼龍眼(圖:擷取自農業試驗所專刊84期)
.紅殼龍眼成熟後果皮呈現赤褐色,又名「湖底」,主要產地在臺南,在南部也最受歡迎。特色是果肉比率多,口感軟、水分較多;因為烘焙後品質依然很好,很適合用來加工成相關食品。
.青殼龍眼因成熟後果皮呈現淡黃褐微帶點淡青綠色,又名青皮。和紅殼一樣果大核小,果肉結實、甜度更高;最大特色是採收後果色不易變質、耐儲存,不過產量較少、較不普遍。
.十月龍眼台灣栽種最晚熟的品種,到了10月仍可採收。果實碩大,甜度也高,但收成期也容易遇到颱風,所以價格略高。
十月龍眼(圖:擷取自農業試驗所專刊84期)
目前最大宗的「粉殼」種以台中、南投及高雄等地栽培較多;「紅殼」、「青殼」則多種植於台南一帶;而「十月」種最受中北部果農歡迎。
每到9~10月,果農便會以土窯或烘焙灶將龍眼鮮果進行烘焙、...
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