讓炸物更酥脆、不油膩的秘訣!啤酒麵糊的做法是... | 食品添加物合法業者資訊網
金黃酥脆的炸物,在哪裡都能受到喜愛,可以營造療癒人心的滿足感,不過除了帶來快樂,它的高熱量、油膩感的特性也讓人十分苦惱?其實有一種非常簡單的西式油炸手法,可以讓炸物的口感變得更輕盈、爽口、清脆,那就是啤酒麵糊(Beer Batter)!
只要將食材裹上自製的啤酒麵糊,再下鍋油炸,就能減少吸附油量、增添淡淡香氣,讓炸物料理美味不膩口!
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製作美味的啤酒麵糊 食材 麵粉250~300g 啤酒350ml(市售罐裝1瓶) 雞蛋1個 鹽 黑胡椒 其他(可省略) 泡打粉3/4小匙 喜歡的香料(煙燻辣椒粉 Cajun香料粉 薑黃粉 咖哩粉 迷迭香...) 料理步驟選擇啤酒。啤酒麵糊一般會愛爾啤酒(Ale)和拉格啤酒(Lager)製作,但其實可以用任何風格的啤酒製作,隨個人喜好。
啤酒可以讓麵糊更輕盈,營造更爽口、清脆的口感。如果選用小麥風味較深的啤酒,可能碳酸化程度會偏低,可以部分替換成蘇打水,使美味效果一致。
如果不喜歡輕盈厚實的麵衣,想讓麵糊更緊實,可將啤酒與水以1:1的比例混合成約350ml。
啤酒麵糊和一般的麵糊不同,...
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