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別再錯怪亞硝酸鹽！產生致癌物質的元兇是這個 | 食品添加物合法業者資訊網

別再錯怪亞硝酸鹽！產生致癌物質的元兇是這個

2019年8月25日—「胺類」存在於高蛋白質的食物之中，如肉類或海鮮，是胺基酸的分解產物。胺類的種類眾多，會跟亞硝酸鹽發生反應而產生亞硝胺的，以「二級胺」為主。而 ...

 別再錯怪亞硝酸鹽！產生致癌物質的元兇是這個

2019年8月25日 — 「胺類」存在於高蛋白質的食物之中，如肉類或海鮮，是胺基酸的分解產物。胺類的種類眾多，會跟亞硝酸鹽發生反應而產生亞硝胺的，以「二級胺」為主。而 ...

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食物中的亞硝胺致癌物質 | 食品添加物合法業者資訊網
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容易致癌的食物怎麼看？不新鮮蔬菜也可能是亞硝酸鹽來源 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月4日 — 食物中的亞硝胺從哪來？不新鮮的食物就可能有致癌物！ 根據已逝毒物科權威林杰樑教授創辦的「綠十字健康網」資訊 ... Read More
總之躲不過：亞硝酸鹽的新發現，切開了致癌的鎖鏈？ | 食品添加物合法業者資訊網
「香腸和魷魚一同食用，恐合成人類可能致癌物亞硝胺？ ... 而由於硝酸鹽經由細菌作用會被轉化成亞硝酸鹽，因此不管食物中是添加硝酸鹽或是亞硝酸鹽，都有潛在的可能會 ... Read More
致癌物原來在水中！這樣喝水、吃3類食物就能防癌 | 食品添加物合法業者資訊網
另外，煙燻或鹽醃的肉類以及啤酒、威士忌都含有亞硝胺。含有亞硝酸鹽的加工肉品，若經油炸、煎烤等直接加熱烹調，也會導致亞硝胺生成。 Read More
奇異果、芭樂最抗癌！「亞硝胺毒」7招破解...這時機吃最好 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年2月19日 — 含蛋白酶的水果（或木瓜、鳳梨），能幫助蛋白質（包含胺類）消化成胺基酸，胺類消失，就能防止亞硝酸鹽跟胺類的結合。這種富含蛋白酶的食物，吃完肉類，或 ... Read More
別再錯怪亞硝酸鹽！產生致癌物質的元兇是這個 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年8月25日 — 「胺類」存在於高蛋白質的食物之中，如肉類或海鮮，是胺基酸的分解產物。胺類的種類眾多，會跟亞硝酸鹽發生反應而產生亞硝胺的，以「二級胺」為主。而 ... Read More
食物中的硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構曾評估攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽的致癌性，認為從食物中攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽如產生內生性硝化作用，即轉化為亞硝基化合物（如亞硝胺）， ... Read More
食物中的亞硝胺致癌物質 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年5月17日 — 含胺類食物主要為乾燥的海產類食物，有鯖魚、鯷魚、章魚、蚵乾、蝦米乾、及各地出產的魷魚乾。生鮮海產中含有胺類成份的有干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚等。 Read More
認識亞硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
哪些食物含有胺類呢？乾燥的海產類食物如：蚵乾、蝦米乾、魷魚乾，部分生鮮海產如：干貝、鱈魚、秋刀魚及少數水果如 ... Read More
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