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【師傅教路】港式京都炸醬麵酸辣開胃廚師2大貼士去除麵餅鹼 ... | 食品添加物合法業者資訊網

【師傅教路】港式京都炸醬麵酸辣開胃廚師2大貼士去除麵餅鹼 ...

2020年6月12日—星星師傅表示，煮食前一晚將麵餅攤平弄鬆，可以除去鹼水味。其次，焯生麵時可以額外浸一浸凍水，沖走鹼水味。【師傅教路】港 ...

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2020年6月12日 — 星星師傅表示，煮食前一晚將麵餅攤平弄鬆，可以除去鹼水味。其次，焯生麵時可以額外浸一浸凍水，沖走鹼水味。 【師傅教路】港 ...

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拉麵的嚼勁怎麼來？「鹼水」的比例是關鍵！ | 食品添加物合法業者資訊網
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