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#問#拉麵的粗麵是不是都會有鹼味 | 食品添加物合法業者資訊網

#問#拉麵的粗麵是不是都會有鹼味

問#拉麵的粗麵是不是都會有鹼味.美食.2017年10月21日18:04.今天終於去吃想好久的nagi豚王~他的湯頭真的很順口很好喝會讓人想把整碗乾的那種人員服務態度也 ...

 #問#拉麵的粗麵是不是都會有鹼味

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拉麵的嚼勁怎麼來？「鹼水」的比例是關鍵！ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月23日 — 拉麵是使用碳酸鈉水溶液揉製而成，能使麵條更有嚼勁，其中會添加碳酸鉀或其他化合物以調整麵條口感，焦磷酸鈉則有去除臭味的功能。 Read More
【搶先試食】不愛拉麪的鹼水味？首間米芝蓮一星拉麪店「蔦 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2017年5月19日 — 不過，這個難題很快被徹底解決，因為日本第一拉麪店「蔦」(Tsuta)將於下周一在港正式營業，不但採用獨家製蕎麥拉麪，大大減淡了鹼水味，湯底更是熬足9小時 ... Read More
鹼水味 | 食品添加物合法業者資訊網
米紙｜全港雞白湯拉麵大戰｜戰狼跟C AllStar拉麵哥Jase走勻全港吃盡最好吃雞白湯拉麵三甲座銀幼滑vs泓一濃厚之最試埋全港第一間雞白湯拉麵#地區街坊大戰#4k. Read More
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2020年11月13日 — 會的，有一股鹼味。如有幫助請採納，手機則點擊右上角的滿意，謝謝！！ 什麼樣的鹼性水可以食用. Read More
#問#拉麵的粗麵是不是都會有鹼味 | 食品添加物合法業者資訊網
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麵條為什麼需要加鹽、加鹼？吃了會有問題嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
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【師傅教路】港式京都炸醬麵酸辣開胃廚師2大貼士去除麵餅鹼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月12日 — 星星師傅表示，煮食前一晚將麵餅攤平弄鬆，可以除去鹼水味。其次，焯生麵時可以額外浸一浸凍水，沖走鹼水味。 【師傅教路】港 ... Read More
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